Kokke knive

Er du til knive, bajonetter, økser, sværd eller hellebarder er dette stedet.
Besvar
Brugeravatar
Kokken
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 29
Tilmeldt: 12. jun 2006, 16:08
Geografisk sted: Danmark

Kokke knive

Indlæg af Kokken » 12. jun 2006, 16:17

Jeg er en ung fyr som for nyligt har givet sig ud i en kokke uddannelse. Jeg vil gerne spørge om der er nogen der kender noget til kokke knive og ved hvad der er værd at bruge sin hårdt tjente lærlingeløn på :P

Nu hvor jeg først lige er startet har jeg kigget lidt på de billige modeller der fås rundt omkring fordi jeg ikke vil lægge alt for mange penge i det til at starte med. Jeg har blandt andet kigget på de knivsæt de sælger i kufferter på qxl auktionen. Navnet er Müllermann. Jeg har søgt efter navnet men har ikke kunne finde noget info omkring dem. Der er et lille billed af sættet forneden.
Vedhæftede filer
25451509_Big.jpg
25451509_Big.jpg (22.16 KiB) Vist 6893 gange

Brugeravatar
Marius
Admin
Admin
Indlæg: 5601
Tilmeldt: 3. jun 2004, 22:59
Interesser: jagt, skydning, natur
Geografisk sted: København
Has thanked: 667 times
Been thanked: 596 times

Indlæg af Marius » 12. jun 2006, 16:55

Lad være med at købe de knivsæt i kufferter - det er det værste crap..
En af mine venner gjorde 'et godt køb'.. og det er simpelthen utroligt ringe kvalitet.

Brugeravatar
Lycon
Admin
Admin
Indlæg: 14304
Tilmeldt: 26. jan 2004, 11:56
Interesser: Special Operations Executive
Geografisk sted: Nordsjælland
Has thanked: 1736 times
Been thanked: 1265 times
Kontakt:

Indlæg af Lycon » 12. jun 2006, 17:07

Marius skrev:Lad være med at købe de knivsæt i kufferter - det er det værste crap..
En af mine venner gjorde 'et godt køb'.. og det er simpelthen utroligt ringe kvalitet.
Uden at have spor forstand på kokkeknive vil jeg også sige at du hellere skal investere i nogle få gode knive frem for et stort udvalg af tvivlsom kvalitet.

Halvdelen af glæden ved at udføre en hobby eller et stykke arbejde er nu engang at værktøjet er i orden.

Jeg kan desværre ikke vejlede dig i køb af kvalitets kokkeknive men det er der uden tvivl andre der kan. /#\}

Økser derimod ^!)

Lyc/ :mrgreen:
“My dear, it’s not how hard you hit them, but it’s where you hit them”
SOE agent Pearl Witherington

Brugeravatar
mbk
Newbie
Newbie
Indlæg: 8
Tilmeldt: 10. jan 2006, 10:33
Interesser: Jagt og natur
Geografisk sted: Nord for København

Indlæg af mbk » 12. jun 2006, 17:44

Hold dig fra det knivsæt, jeg købte et magen til for et par år siden, det er virkelig nogle dårlige knive, jeg har smidt det hele ud, undtagen kødøksen og selve kufferten..

Brugeravatar
Martin REX
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 227
Tilmeldt: 28. jan 2006, 12:55
Geografisk sted: Midtjylland
Has thanked: 1 time
Been thanked: 4 times

Indlæg af Martin REX » 12. jun 2006, 17:51

Kig ind på http://khukuri.dk/index3.htm der er garanteret en du kan bruge :D
Senest rettet af Martin REX 12. jun 2006, 17:52, rettet i alt 1 gang.
Do not underestimate the power of stupid people in large groups

Brugeravatar
Great Dane
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2288
Tilmeldt: 27. mar 2004, 08:28
Interesser: Skydejern generelt
Geografisk sted: Vestjylland
Has thanked: 58 times
Been thanked: 274 times

Indlæg af Great Dane » 12. jun 2006, 17:51

Du skal et smut til kødbyen og kigge indenfor hos (mener de hedder sådan) Larsen og sønner. De sælger både dyre og billige kokkesæt med alt hvad en nystartet kokkelærling kan begære. Min eks endte med at købe et Victorinox sæt, som må siges at være meget praktisk. Dette sæt er med kunststofgreb, og som er i en voksen størrelse. Du kan også vælge Zvilling hvis du vil lidt mere, dog må du overhovedet ikke købe et kokkesæt, uden at salgsstedet er målrettet professionelle. Kig på klingetykkelse og grebsstørrelser. Klingen skal kunne bruges som koben, og grebet skal vække associationer til korsriddertiden med tohåndssværd.

Global...Lad være, du bliver til grin blandt kokkekollegaer.

QXL og andre funnyauktioner ikke stedet for dig ::-;<
Mvh Great Dane

Brugeravatar
Kokken
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 29
Tilmeldt: 12. jun 2006, 16:08
Geografisk sted: Danmark

Kokkeknive

Indlæg af Kokken » 12. jun 2006, 19:01

Mange tak for svarene ;)

Gnome
Banned
Banned
Indlæg: 78
Tilmeldt: 11. mar 2006, 09:18
Interesser: PRS skydning
Geografisk sted: Syd/Vestjylland
Geografisk sted: Nørre Nebel

Indlæg af Gnome » 12. jun 2006, 20:02

Hellere en god, end 10 dårlige knive. jeg ville klart ofre pengende i nogle super knive og så kun få 3-4 stykker imod den der kuffert. ;-)
Good, bad, i´m the guy with the gun.

Brugeravatar
Gunnut
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 6876
Tilmeldt: 10. apr 2004, 18:40
Interesser: Genladning, jagt
Geografisk sted: Danmark (Jylland nord)
Been thanked: 33 times

Indlæg af Gunnut » 13. jun 2006, 13:33

Og spørg så din lære på Teknisk Skole!
You have enemies? Good. That means you've stood up for something, sometime in your life.
-Sir Winston Churchill

PS Har skudt råvildt med 12, .222, .223, .243, 6,5x55, .30.30, .308, .30-06, 7x65R

Gnome
Banned
Banned
Indlæg: 78
Tilmeldt: 11. mar 2006, 09:18
Interesser: PRS skydning
Geografisk sted: Syd/Vestjylland
Geografisk sted: Nørre Nebel

Indlæg af Gnome » 13. jun 2006, 13:59

Gunnut skrev:Og spørg så din lære på Teknisk Skole!
Mangler der ikke et r :lol:
Good, bad, i´m the guy with the gun.

Brugeravatar
Gunnut
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 6876
Tilmeldt: 10. apr 2004, 18:40
Interesser: Genladning, jagt
Geografisk sted: Danmark (Jylland nord)
Been thanked: 33 times

Indlæg af Gunnut » 13. jun 2006, 14:21

Gnome skrev: Mangler der ikke et r :lol:
He, he hvis du læser korektur på alle mine 2861 indlæg, vil du opdage hundredvis af stavefejl, grammatiske fejl og specielt mange sjuskefejl. Men ”by all means be my guest!”

:twisted:
You have enemies? Good. That means you've stood up for something, sometime in your life.
-Sir Winston Churchill

PS Har skudt råvildt med 12, .222, .223, .243, 6,5x55, .30.30, .308, .30-06, 7x65R

Brugeravatar
Martin REX
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 227
Tilmeldt: 28. jan 2006, 12:55
Geografisk sted: Midtjylland
Has thanked: 1 time
Been thanked: 4 times

Indlæg af Martin REX » 13. jun 2006, 14:58

Typisk Gnome men han staver selv som en 5 årig i et andet forum he he
Do not underestimate the power of stupid people in large groups

Gnome
Banned
Banned
Indlæg: 78
Tilmeldt: 11. mar 2006, 09:18
Interesser: PRS skydning
Geografisk sted: Syd/Vestjylland
Geografisk sted: Nørre Nebel

Indlæg af Gnome » 13. jun 2006, 15:01

Hey martin, så har vi da noget til fælles. Og gunnut, tag det ikke personligt, jeg lider af samme sygdom, kunne bare ikke dy mig :)
Good, bad, i´m the guy with the gun.

Brugeravatar
Gunnut
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 6876
Tilmeldt: 10. apr 2004, 18:40
Interesser: Genladning, jagt
Geografisk sted: Danmark (Jylland nord)
Been thanked: 33 times

Indlæg af Gunnut » 16. jun 2006, 08:35

Gnome skrev:Hey martin, så har vi da noget til fælles. Og gunnut, tag det ikke personligt, jeg lider af samme sygdom, kunne bare ikke dy mig :)
Craaaaaaaaaaaaaaaap her giver man dig chancen for at "skyde igen", ved at stave korrektur forkert (med vilje) og så udnytter du den ikke.
gunnut skrev:He, he hvis du læser korektur på alle mine 2861 indlæg
:lol:
You have enemies? Good. That means you've stood up for something, sometime in your life.
-Sir Winston Churchill

PS Har skudt råvildt med 12, .222, .223, .243, 6,5x55, .30.30, .308, .30-06, 7x65R

Brugeravatar
khukuri
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 36
Tilmeldt: 9. jun 2006, 07:28
Geografisk sted: Aalborg
Kontakt:

Kokkeknive

Indlæg af khukuri » 16. jun 2006, 23:36

For lige at vende tilbage til kokkeknivene, så vil jeg anbefale at du køber nogle få gode Zwilling knive,og et Lansky slibesæt. Så behøver du ikke mere i din karriere, med mindre du begynder at filletere mursten og udbene en støbejerns-ambolt.

Jeg ville også gerne anbefale nogle enkelte af de knive jeg sælger på khukuri.dk, dog ikke knive på 40-89 cm da det er lidt i overkanten.

Jeg har selv prøvet at bruge en khukuri (gurkha kniv) til finere gastronomi, og det fungerede helt fint. På trods af størrelsen var den let at styre og "smutter" ikke når man skal snitte grønsager fint.

Du kunne måske prøve en af hver og så vurdere dem individuelt :cool:

Jeg ville da gerne høre om din vurdering.

PS : Hvis du ikke lige synes at den klassiske form på en Gurkha kniv passer til dig, så er vores kokkekniv-lignende Churi model et ganske fint valg. Du kan også prøve med Bahadur model hvis klinge er helt uovertruffen til at snitte, udbene og hakke. Højkvalitets-C105 W2 stål er foldet 6 gange og håndsmedet. Håndtaget på Churi er indisk rosentræ, og kniven er med fuld tange og to nitter. Bahadur har håndtag af vandbøffelhorn, med fuld tange og nitter. Hvis du kender en metal-expert så prøv lige at høre om C105 W2 stål er godt !! Han vil garanteret klappe begejstret i sine hænder.

Bl.a laver man også højkvalitets-katana'er af C105 W2 stål :

http://www.zwaardstunter.nl/WLCpgd.htm

http://www.wkc-sports.de/wkcbetter.html

Mvh,

Allan,
Kniv-pusher i Khukuri.dk

http://khukuri.dk
http://khukuri.dk/forum

Brugeravatar
Vonschnaider
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 51
Tilmeldt: 22. nov 2004, 10:20
Interesser: sortkrudts skydning
Geografisk sted: thisted
Geografisk sted: thy
Been thanked: 2 times

Indlæg af Vonschnaider » 17. jun 2006, 02:21

Zvilling er et rigtigt godt bud. hvis du har evnerne til et slibe dem bliver de lige som barberblade og holder sig skarpe længe. dog er de så hårde i stålet at de knækker hvis du taber dem på sten gulve eller bruger den som koben. min foretrukne køkken kniv er den store kokkekniv fra Zvilling. med den kan du det hele.
:D

Brugeravatar
Nygaard
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 501
Tilmeldt: 27. jul 2004, 18:16
Interesser: Våben, motocross
Geografisk sted: Vendsyssel

Indlæg af Nygaard » 17. jun 2006, 21:15

Vil fraråde dig at købe Lansky slibesættet. Det er godtnok godt, men alt for besværligt..

Har selv haft Landskyet, men skiftede til et Spyderco, og bilder mig selv ind, at mine knive bliver skarpere med det.
Det er perfekt, du kan slibe alt hvad der skal være skarpt, lige fra alm. kokke/brødknive til haveredskaber og andet værktøj..
Og så er det super nemt og hurtigt at bruge ;-)

Her er Spyderco sættet ;-) http://spyderco.com/catalog/details.php?product=77
Fate is a fickle bitch..

Brugeravatar
Great Dane
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2288
Tilmeldt: 27. mar 2004, 08:28
Interesser: Skydejern generelt
Geografisk sted: Vestjylland
Has thanked: 58 times
Been thanked: 274 times

Indlæg af Great Dane » 17. jun 2006, 22:21

Pinligt...Jeg fik i første indlæg forvekslet Zwilling med Dick, og det er naturligvis dick jeg mener en rigtig kok bør købe. Dem har jeg fire styks af.

http://www.hwl.dk/Default.aspx?Path=%2f ... &PageNum=1

Kokkeknive skal altså overhovedet ikke i nærheden af en Lansky eller spyderco, da den slibes i en vinkel af 5-10 grader lavet på en båndpudser (kig i ovenstående link omkring slibning)
Mvh Great Dane

Besvar