Kokke knive
Kokke knive
Jeg er en ung fyr som for nyligt har givet sig ud i en kokke uddannelse. Jeg vil gerne spørge om der er nogen der kender noget til kokke knive og ved hvad der er værd at bruge sin hårdt tjente lærlingeløn på :P
Nu hvor jeg først lige er startet har jeg kigget lidt på de billige modeller der fås rundt omkring fordi jeg ikke vil lægge alt for mange penge i det til at starte med. Jeg har blandt andet kigget på de knivsæt de sælger i kufferter på qxl auktionen. Navnet er Müllermann. Jeg har søgt efter navnet men har ikke kunne finde noget info omkring dem. Der er et lille billed af sættet forneden.
Nu hvor jeg først lige er startet har jeg kigget lidt på de billige modeller der fås rundt omkring fordi jeg ikke vil lægge alt for mange penge i det til at starte med. Jeg har blandt andet kigget på de knivsæt de sælger i kufferter på qxl auktionen. Navnet er Müllermann. Jeg har søgt efter navnet men har ikke kunne finde noget info omkring dem. Der er et lille billed af sættet forneden.
- Vedhæftede filer
-
- 25451509_Big.jpg (22.16 KiB) Vist 6919 gange
- Lycon
- Admin
- Indlæg: 14347
- Tilmeldt: 26. jan 2004, 11:56
- Interesser: Special Operations Executive
- Geografisk sted: Nordsjælland
- Has thanked: 1745 times
- Been thanked: 1272 times
- Kontakt:
Uden at have spor forstand på kokkeknive vil jeg også sige at du hellere skal investere i nogle få gode knive frem for et stort udvalg af tvivlsom kvalitet.Marius skrev:Lad være med at købe de knivsæt i kufferter - det er det værste crap..
En af mine venner gjorde 'et godt køb'.. og det er simpelthen utroligt ringe kvalitet.
Halvdelen af glæden ved at udføre en hobby eller et stykke arbejde er nu engang at værktøjet er i orden.
Jeg kan desværre ikke vejlede dig i køb af kvalitets kokkeknive men det er der uden tvivl andre der kan. /#\}
Økser derimod ^!)
Lyc/
“My dear, it’s not how hard you hit them, but it’s where you hit them”
SOE agent Pearl Witherington
SOE agent Pearl Witherington
- Martin REX
- Silver Member
- Indlæg: 227
- Tilmeldt: 28. jan 2006, 12:55
- Geografisk sted: Midtjylland
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 4 times
Kig ind på http://khukuri.dk/index3.htm der er garanteret en du kan bruge :D
Senest rettet af Martin REX 12. jun 2006, 17:52, rettet i alt 1 gang.
Do not underestimate the power of stupid people in large groups
- Great Dane
- Platin Member
- Indlæg: 2288
- Tilmeldt: 27. mar 2004, 08:28
- Interesser: Skydejern generelt
- Geografisk sted: Vestjylland
- Has thanked: 58 times
- Been thanked: 274 times
Du skal et smut til kødbyen og kigge indenfor hos (mener de hedder sådan) Larsen og sønner. De sælger både dyre og billige kokkesæt med alt hvad en nystartet kokkelærling kan begære. Min eks endte med at købe et Victorinox sæt, som må siges at være meget praktisk. Dette sæt er med kunststofgreb, og som er i en voksen størrelse. Du kan også vælge Zvilling hvis du vil lidt mere, dog må du overhovedet ikke købe et kokkesæt, uden at salgsstedet er målrettet professionelle. Kig på klingetykkelse og grebsstørrelser. Klingen skal kunne bruges som koben, og grebet skal vække associationer til korsriddertiden med tohåndssværd.
Global...Lad være, du bliver til grin blandt kokkekollegaer.
QXL og andre funnyauktioner ikke stedet for dig ::-;<
Global...Lad være, du bliver til grin blandt kokkekollegaer.
QXL og andre funnyauktioner ikke stedet for dig ::-;<
Mvh Great Dane
- Gunnut
- Platin Member
- Indlæg: 6876
- Tilmeldt: 10. apr 2004, 18:40
- Interesser: Genladning, jagt
- Geografisk sted: Danmark (Jylland nord)
- Been thanked: 33 times
He, he hvis du læser korektur på alle mine 2861 indlæg, vil du opdage hundredvis af stavefejl, grammatiske fejl og specielt mange sjuskefejl. Men ”by all means be my guest!”Gnome skrev: Mangler der ikke et r :lol:
You have enemies? Good. That means you've stood up for something, sometime in your life.
-Sir Winston Churchill
PS Har skudt råvildt med 12, .222, .223, .243, 6,5x55, .30.30, .308, .30-06, 7x65R
-Sir Winston Churchill
PS Har skudt råvildt med 12, .222, .223, .243, 6,5x55, .30.30, .308, .30-06, 7x65R
- Martin REX
- Silver Member
- Indlæg: 227
- Tilmeldt: 28. jan 2006, 12:55
- Geografisk sted: Midtjylland
- Has thanked: 1 time
- Been thanked: 4 times
- Gunnut
- Platin Member
- Indlæg: 6876
- Tilmeldt: 10. apr 2004, 18:40
- Interesser: Genladning, jagt
- Geografisk sted: Danmark (Jylland nord)
- Been thanked: 33 times
Craaaaaaaaaaaaaaaap her giver man dig chancen for at "skyde igen", ved at stave korrektur forkert (med vilje) og så udnytter du den ikke.Gnome skrev:Hey martin, så har vi da noget til fælles. Og gunnut, tag det ikke personligt, jeg lider af samme sygdom, kunne bare ikke dy mig :)
:lol:gunnut skrev:He, he hvis du læser korektur på alle mine 2861 indlæg
You have enemies? Good. That means you've stood up for something, sometime in your life.
-Sir Winston Churchill
PS Har skudt råvildt med 12, .222, .223, .243, 6,5x55, .30.30, .308, .30-06, 7x65R
-Sir Winston Churchill
PS Har skudt råvildt med 12, .222, .223, .243, 6,5x55, .30.30, .308, .30-06, 7x65R
Kokkeknive
For lige at vende tilbage til kokkeknivene, så vil jeg anbefale at du køber nogle få gode Zwilling knive,og et Lansky slibesæt. Så behøver du ikke mere i din karriere, med mindre du begynder at filletere mursten og udbene en støbejerns-ambolt.
Jeg ville også gerne anbefale nogle enkelte af de knive jeg sælger på khukuri.dk, dog ikke knive på 40-89 cm da det er lidt i overkanten.
Jeg har selv prøvet at bruge en khukuri (gurkha kniv) til finere gastronomi, og det fungerede helt fint. På trods af størrelsen var den let at styre og "smutter" ikke når man skal snitte grønsager fint.
Du kunne måske prøve en af hver og så vurdere dem individuelt
Jeg ville da gerne høre om din vurdering.
PS : Hvis du ikke lige synes at den klassiske form på en Gurkha kniv passer til dig, så er vores kokkekniv-lignende Churi model et ganske fint valg. Du kan også prøve med Bahadur model hvis klinge er helt uovertruffen til at snitte, udbene og hakke. Højkvalitets-C105 W2 stål er foldet 6 gange og håndsmedet. Håndtaget på Churi er indisk rosentræ, og kniven er med fuld tange og to nitter. Bahadur har håndtag af vandbøffelhorn, med fuld tange og nitter. Hvis du kender en metal-expert så prøv lige at høre om C105 W2 stål er godt !! Han vil garanteret klappe begejstret i sine hænder.
Bl.a laver man også højkvalitets-katana'er af C105 W2 stål :
http://www.zwaardstunter.nl/WLCpgd.htm
http://www.wkc-sports.de/wkcbetter.html
Mvh,
Allan,
Kniv-pusher i Khukuri.dk
http://khukuri.dk
http://khukuri.dk/forum
Jeg ville også gerne anbefale nogle enkelte af de knive jeg sælger på khukuri.dk, dog ikke knive på 40-89 cm da det er lidt i overkanten.
Jeg har selv prøvet at bruge en khukuri (gurkha kniv) til finere gastronomi, og det fungerede helt fint. På trods af størrelsen var den let at styre og "smutter" ikke når man skal snitte grønsager fint.
Du kunne måske prøve en af hver og så vurdere dem individuelt
Jeg ville da gerne høre om din vurdering.
PS : Hvis du ikke lige synes at den klassiske form på en Gurkha kniv passer til dig, så er vores kokkekniv-lignende Churi model et ganske fint valg. Du kan også prøve med Bahadur model hvis klinge er helt uovertruffen til at snitte, udbene og hakke. Højkvalitets-C105 W2 stål er foldet 6 gange og håndsmedet. Håndtaget på Churi er indisk rosentræ, og kniven er med fuld tange og to nitter. Bahadur har håndtag af vandbøffelhorn, med fuld tange og nitter. Hvis du kender en metal-expert så prøv lige at høre om C105 W2 stål er godt !! Han vil garanteret klappe begejstret i sine hænder.
Bl.a laver man også højkvalitets-katana'er af C105 W2 stål :
http://www.zwaardstunter.nl/WLCpgd.htm
http://www.wkc-sports.de/wkcbetter.html
Mvh,
Allan,
Kniv-pusher i Khukuri.dk
http://khukuri.dk
http://khukuri.dk/forum
- Vonschnaider
- Bronze Member
- Indlæg: 51
- Tilmeldt: 22. nov 2004, 10:20
- Interesser: sortkrudts skydning
- Geografisk sted: thisted
- Geografisk sted: thy
- Been thanked: 2 times
Zvilling er et rigtigt godt bud. hvis du har evnerne til et slibe dem bliver de lige som barberblade og holder sig skarpe længe. dog er de så hårde i stålet at de knækker hvis du taber dem på sten gulve eller bruger den som koben. min foretrukne køkken kniv er den store kokkekniv fra Zvilling. med den kan du det hele.
:D
:D
- Nygaard
- Gold Member
- Indlæg: 501
- Tilmeldt: 27. jul 2004, 18:16
- Interesser: Våben, motocross
- Geografisk sted: Vendsyssel
Vil fraråde dig at købe Lansky slibesættet. Det er godtnok godt, men alt for besværligt..
Har selv haft Landskyet, men skiftede til et Spyderco, og bilder mig selv ind, at mine knive bliver skarpere med det.
Det er perfekt, du kan slibe alt hvad der skal være skarpt, lige fra alm. kokke/brødknive til haveredskaber og andet værktøj..
Og så er det super nemt og hurtigt at bruge ;-)
Her er Spyderco sættet ;-) http://spyderco.com/catalog/details.php?product=77
Har selv haft Landskyet, men skiftede til et Spyderco, og bilder mig selv ind, at mine knive bliver skarpere med det.
Det er perfekt, du kan slibe alt hvad der skal være skarpt, lige fra alm. kokke/brødknive til haveredskaber og andet værktøj..
Og så er det super nemt og hurtigt at bruge ;-)
Her er Spyderco sættet ;-) http://spyderco.com/catalog/details.php?product=77
Fate is a fickle bitch..
- Great Dane
- Platin Member
- Indlæg: 2288
- Tilmeldt: 27. mar 2004, 08:28
- Interesser: Skydejern generelt
- Geografisk sted: Vestjylland
- Has thanked: 58 times
- Been thanked: 274 times
Pinligt...Jeg fik i første indlæg forvekslet Zwilling med Dick, og det er naturligvis dick jeg mener en rigtig kok bør købe. Dem har jeg fire styks af.
http://www.hwl.dk/Default.aspx?Path=%2f ... &PageNum=1
Kokkeknive skal altså overhovedet ikke i nærheden af en Lansky eller spyderco, da den slibes i en vinkel af 5-10 grader lavet på en båndpudser (kig i ovenstående link omkring slibning)
http://www.hwl.dk/Default.aspx?Path=%2f ... &PageNum=1
Kokkeknive skal altså overhovedet ikke i nærheden af en Lansky eller spyderco, da den slibes i en vinkel af 5-10 grader lavet på en båndpudser (kig i ovenstående link omkring slibning)
Mvh Great Dane