Der er æbler i svinsk rå mængder i tiden, og der er grænser for hvor mange man kan nå at spise, så jeg gemmer altid en del af dem på denne måde.
- applebutter 005 (Small).jpg (32.59 KiB) Vist 2099 gange
2-3 dL vand og 3 kilo æblestykker uden kernehuse, stilk og blomst.
Putter dem i en stor gryde og koger indtil bådene splatter ud. Tag mosen af ilden, og arbejd den godt igennem med en stavblender.
- applebutter 001 (Small).jpg (37.26 KiB) Vist 2099 gange
400g rå rørsukker
200g mørk farin
Revet skal og saft af 2-3 citroner (usprøjtede!)
15 nelliker
20 allehånde
1 stor teskefuld stødt kanel
1 stor teskefuld friskrevet muskatnød
2 tsk havsalt
(Nelliker og allehånde skal selvfølgelig knuses grundigt i en morter)
- applebutter 002 (Small).jpg (40.46 KiB) Vist 2099 gange
- applebutter 004 (Small).jpg (43.42 KiB) Vist 2099 gange
Prøvesmag, og juster eventuelt med rørsukker, da sukkermængde afhænger af æbletype.
Hæld på atamonskyllede glas og lad køle ned.
Da der er noget mindre sukker i end i almindeligt syltetøj, skal åbnede glas stå i køleskabet.
