Sous-Vide controller der tog (lidt) overhånd

[Refraktorius]

Heldigvis tog den ikke helt så meget overhånd som Isbjørns Diana, men dog nok til at fruen mente jeg var en savlende nørd.


Opgaven var enkel: Jeg havde en PID-controller af asiatisk oprindelse og et solid state relæ (SSR) der skulle i en kasse så det kunne bruges til at lave mad med, styre blysmelteren til projektilstøbning og andre sjove tilfælde hvor lidt temperaturkontrol kunne være passende.

.... i min søgen efter en passende kasse faldt jeg over en "TMG-kasse", den var måske lige i det største, men skidt, så var der plads til begejstring i den.
Derudover dukkede der lidt andre stumper op:
- et 230V indbygningsstik
- en stor kølefinne (unødvendig i dette tilfælde..... men SSR'ets skruer skulle jo sidde i et eller andet)
- to køkkenskabsdørshåndtag der lignede beskyttelsesbøjler en del
- en stor fed gammel vippekontakt
- en orange glimlampe fra et eller andet andet apparat
- en overdimensioneret messingledningsgennemføring
og så måtte jeg på nettet og købe panelmonterede stik til thermocouplen (40.- stykket, det er næsten den dyreste enkeltdel! Jeg har et par ekstra hvis nogen mangler)

Skitse, skitse, tegne, tegne:

047 (Small).JPG (58.44 KiB) Vist 16337 gange

Første prøvesamling, det ser lovende ud! (Men det gummikabel måtte jeg droppe. Da først jeg begyndte at pille i det, viste isoleringen sig at have konsistens som gammelt tyggegummi!)

048 (Small).JPG (99.75 KiB) Vist 16337 gange

Jeg hader at lave store huller i tynd plade! En skæreskive i min kina-dremel og en sandpapirsrulle klarede det dog rimeligt. Dertil en gang matgrøn maling.

049 (Small).JPG (72.61 KiB) Vist 16337 gange

Så skal der lave (moderat) usynlighedsmaling: Humleblade holdt på med stykker af harddiskmagnet.
Ærgerligt at jeg bor i et pænt kvarter. Hampeblade kunne have været seje!

050 (Small).JPG (86.69 KiB) Vist 16337 gange

Og efter maling. (kameraet snyder lidt, så grøn er den ikke i virkeligheden!)

051 (Small).JPG (77.61 KiB) Vist 16337 gange

En fuglerede af ledninger! Men ikke mere end jeg kan overskue det. Der er fin plads i kassen til at der kan være en manual dernede.

054 (Small).JPG (93.34 KiB) Vist 16337 gange

Og det færdige resultat fra forskellige vinkler:

055 (Small).JPG (61.38 KiB) Vist 16337 gange

056 (Small).JPG (66.29 KiB) Vist 16337 gange

057 (Small).JPG (59.39 KiB) Vist 16337 gange

Der mangler stadig par små detaljer:
- Skilte/tryk med funktioner af knapperne, og så selvfølgelig en stor "CONT. TEMP. M/11"
Jeg skal lige have luret hvordan det skal laves, men det bliver nok noget med at udskrive det som plastic-labels i en passende font, skære bogstaverne ud og så trykke med en svamp med gul eller hvid maling.
- Controlleren skal stilles om til at vise en enkelt decimal mere. Det gør ingen forskel styringsmæssigt, men det er lidt rarere at se på når nu der er plads i displayet. (Edit: Den kan tilsyneladende ikke stilles om, øv!)



.....Nu er der lavet en "Tactical", stilen i den næste må være "Steampunk" (der er noget over messingbeslag, store knapper og oliebehandlet træ!)
Billede fra: http://www.slipperybrick.com/2009/02/ho ... punk-lamp/

steampunk-lamp.jpg (32.61 KiB) Vist 16315 gange

[7TCU]

He he , nice work

Jeg har valgt et mindre kabinet som kom i forgårs og som nok har en bedre WAF faktor end din , men da din også skal deltage i blysmeltning og lign. er det nok et ok design du har fundet.

Peter

[Isbjørn]

hov hov hov mit projekt tog ikke overhånd... Jeg kunne bare ikke styre det mere

Men det ser fedt ud, nice med stikdåsen. Du skulle da bare have taget kontakt til nogle NVF´er i THY, De kunne sikkert lige runde THY lejeren for dig :

[Joffes]

Altså, nu bor jeg kun et par kilometer fra Thylejren, så i siger bare til? :D
Ej, selvom du bor i et pænt kvarter, så burde det da være muligt at finde et par planter, fra vinterens fuglefoder?
Vi har ihvertfald oplevet flere flotte planter der pludselig er kommet op fra fuglehuset

[MIKE73]

Fed lampe der - lækkert mad professor look :)

[Lycon]

Fed lampe der - lækkert mad professor look :)

Men for dælen hvor den tarvelige stjerneskrue skriger efter at blive udskiftet, med en i messing eller blåneret stål med lige kærv.

[Bino]

Fed lampe der - lækkert mad professor look :)

Men for dælen hvor den tarvelige stjerneskrue skriger efter at blive udskiftet, med en i messing eller blåneret stål med lige kærv.

Damm jeg kikkede og kikkede og kikkede, før jeg endelig fik øje på den. Lycon du har åbenbart næse for detaljerne

[Refraktorius]

Den skrue er ikke en detalje!

Den er en selvlysende øjebæ!




..... for at vende tilbage til kontrolleren, så har den i dag holdt en svinemørbrad smurt i sød chilisovs på 60 grader i 10 timer, og den smagte fantastisk efter en bruning på panden.
:eating:

[Raptor357]

Så fik jeg nosset mig færdig.
Jeg kan så starte forfra eller fylde noget snask i ved net brønden. kom til at fræse hullet forstort.
Hvor finder i den temperatur i varmer kødet ved ?

[Refraktorius]

Smuk controller du har bygget! (og en noget pænere ledningsføring end min! )

Jeg ville nok bare finde en passende plade at lægge bagved netbrønden, så det lignede en pynteplade der var sat på med fuldt overlæg.




Der er flere muligheder for at finde temperaturer:

På dansk og i celsius!
http://www.kvalimad.dk/artikler/introdu ... -sous-vide


Og på flyverjydsk og i Fahrenheit
http://blog.friendseat.com/sous-vide-te ... time-chart
Og en der går rent på kylling og æg: http://www.cookingsousvide.com/info/sou ... cken-guide

Jeg har startet en erfaringstråd i fodertønden, så kan vi dele information der.
Emne: Sous vide erfaringer (Hvad har vi prøvet af tid og temp.)

[Murdoch]

Ahhhh... det her er noget jeg virkelig godt gad at eksperimentere med, men jeg har desværre ikke den tekniske snilde til at stykke sådan et apparat sammen

[Lasse DS]

ja lidt billeder og materiale liste over hvad man skal bruge kunne være genialt, hvis i altså har tid :D

[Lasse68]

Jeg er rigtig meget frisk på noget samkøb. Magter bare ikke selv at importere fine controlere mm. hjem fra Hongkong

[Frank P]

Jeg er rigtig meget frisk på noget samkøb. Magter bare ikke selv at importere fine controlere mm. hjem fra Hongkong

Den er jeg osse med på...

[bjacob]

+1

[Refraktorius]

Henset til årstiden har den nu også fået lov til at gøre tjeneste som "Glögg-controller".

Den holdt gryden perfekt på 75 grader i al den tid nogen gad drikke sprøjtet, så det var en succes.

(Og det skete blandt nørder som fandt konceptet meget passende)

[Skovtrolden]

Henset til årstiden har den nu også fået lov til at gøre tjeneste som "Glögg-controller".

Den holdt gryden perfekt på 75 grader i al den tid nogen gad drikke sprøjtet, så det var en succes.

(Og det skete blandt nørder som fandt konceptet meget passende)

Det kunne jo ikke være bedre, så skal du bare igang med at brygge øl, så er det jo helt perfekt.

[Cordes]

Hvad bruger i til at holde vandet varmt?
Er det den Termocouple? Er selv i gang til at købe stumper til sådan et projekt. :)

[Refraktorius]

Hvad bruger i til at holde vandet varmt?
Er det den Termocouple? Er selv i gang til at købe stumper til sådan et projekt. :)

"et eller andet elektrisk varmeapparat".


En gryde sat på en kogeplade, en dyppekoger, en slowcooker eller en riskoger er de klassiske løsninger.

Der er mere infor om resten af udstyret her: Emne: Hjemmebygget sous vide-udstyr
(og der er vist også et par andre tråde igang)


Thermocouplen er kun temperaturføler, den leverer ikke noget varme selv.

[Cordes]

Tak for svaret :)

[Refraktorius]

Tid at genoplive en nekro-post.

Controlleren kører stadig glimrende (dog viser den 1 grad for højt. Jeg har ikke gidet kompensere for det i opsætningen, og har heller ikke kontrolleret om det er controlleren eller thermocouplen der er problemet. Type K er fine til relative temperaturer, men den absolutte temperatur kan god variere imellem dem med op til et par grader).
Da jeg havde fået en datalogger til at køre, skulle det også lige prøves at samle temperaturer op.

Ofrene var to culottestege og en cuvette, og beholderen var to "opbevaringskasser med låg" fra et byggemarked.
En stor og en mindre kasse sat indeni hinanden med nogle skumklodser som isolering/afstandsstykker.

Varmekilden en 1200W dyppekoger og en lille springvandspumpe til at skabe cirkulation.

Controlleren brugte en type K thermocouple, dataloggeren (arduino med datalogger shield) en DS18B20 sensor.

Temperaturen startede med 14 timer på 56 grader, og blev så sat op til 57 grader de sidste ti timer, da Fruen foretrækker at stegen er så "medium" at den ikke forsøger at overfalde hende, når hun sætter kniven i den.

Alle gæsterne var meget begejstrede for kødet.


Temperaturlogningen:

2culotte 1 cuvette 04 NOV 14.jpg (70.66 KiB) Vist 13659 gange

Den skyder en smule over i starten, men ellers er jeg yderst tilfreds med temperaturstyringen!

[Raptor357]

Siden jeg byggede min kontroller er jeg blevet klogere på K følere. de setups vi har lavet har den fejl, eller idet mindste for mit vedkommende, at den benytter almindelig ledning ud til stikket på K føleren. det betyder at udstyret ikke måler rigtigt da der ikke er den rigtige type legering i ledningen hele vejen til kontrolleren, derfor vil der være en offset fejl svarende til temperatur forskellen på PID enheden og stikket man satte i kassen.

[Refraktorius]

Siden jeg byggede min kontroller er jeg blevet klogere på K følere. de setups vi har lavet har den fejl, eller idet mindste for mit vedkommende, at den benytter almindelig ledning ud til stikket på K føleren. det betyder at udstyret ikke måler rigtigt da der ikke er den rigtige type legering i ledningen hele vejen til kontrolleren, derfor vil der være en offset fejl svarende til temperatur forskellen på PID enheden og stikket man satte i kassen.

Jeg bruger specialledning der er lavet til at forlænge type K thermocouples med, så det er ikke mit problem.
I nogle tilfælde kan man være heldig, at fejlene fra en forlængerledning af et andet materiale udligner hinanden, i andre tilfælde er man ikke.
(Det må absolut siges at være god praksis at bruge korrekt forlængerledning!)

Det er heller ikke god praksis at bruge "exposed junction" thermocouples i væske......

I tilfældet med sous vide, hvor det er et ret lille temperaturinterval man bevæger sig indenfor, så vil jeg faktisk ikke være bekymret for den fejl, men bare kalibrere og kompensere i forhold til et eller flere pålidelige thermometre.

Type K was specified at a time when metallurgy was less advanced than it is today, and consequently characteristics vary considerably between samples. .......
Deviations in the alloys can affect the accuracy of thermocouples. For type K thermocouples the tolerance class one is given as ± 1.5 K between -40 and 375 °C. However, deviations between thermocouples coming from the same production are very small and a much higher accuracy can be achieved by individual calibration.

Metallurgical changes can cause a calibration drift of 1 to 2°C in a few hours, increasing to 5 °C over time. A special grade of Type K is available that can maintain special limit accuracy up to ten times longer than the regular grade.
- See more at: http://www.thermometricscorp.com/therty ... Vu2W6.dpuf

Edit:
Lige et billede af opstillingen.

[HappyNanoq]

DAYUMN. ?!?!?

En Sous Vide controller der kan spille nationalmelodien når kødet er færdigt.?!??

Hehe, er helt glad for at jeg tog den nemme løsning med en "færdigbagt" enhed. :D