Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Her kan alt om jagt, vildtpleje og naturoplevelser diskuteres og erfaringer udveksles.
Brugeravatar
Raptor357
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 7549
Tilmeldt: 26. mar 2010, 23:27
Interesser: At skyde og ramme
Geografisk sted: Stor Kbh
Has thanked: 450 times
Been thanked: 902 times

Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Raptor357 » 2. aug 2022, 23:10

Jeg kommer ikke så meget på jagt og jeg er eneste jæger i familien, så erfaringen den er noget begrænset.
Jeg har smagt:
Bramgås som jo normalt er fredet og den var helt fin som jeg husker den, en stor gås som jeg ikke kan huske racen på har også været fin, ellers syntes jeg kun det har været, vi finder noget andet at spise oplevelser.
Edderfugle syntes jeg har haft en direkte grim smag, også i pølser. Fasan husker jeg som så tørt at sovs fra den på gulvtæppet ville kunne støvsuges.
Og så er min erfaring ikke større.
Råger donerede vi i foreningen til et plejehjem, så jeg har aldrig forsøgt at tilberede dem og jeg er ikke medlem af foreningen mere.
Ænder har jeg kun skudt to af, en krikand fik et kerneskud og en gråand som blev tak for hjælpen til en hunde dame der ikke selv var jæger.

Så hvad er det bedste naturen har at byde på, som man må jage og kan tilberedes uden fixfaxerier.
Kun mængden af varm luft er begrænsningen på hvor højt politikerne stiger til vejrs

Brugeravatar
Niisa
This member is
This member is
Indlæg: 424
Tilmeldt: 15. okt 2012, 16:28
Interesser: riffeljagt
Geografisk sted: københavn
Has thanked: 131 times
Been thanked: 64 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Niisa » 2. aug 2022, 23:25

snepper, duer :razz:
Mvh. Niisa.
S&L m97dl 6,5x55/9,3x62 - Diavari z 2,5-10x48mc - Varipoint V 1,1-4x24T
Kongsberg 393 6,5x55 - Nikon prostaff 2-7x32
Toz 78 22lr - Nikon efr 3-9x40ao
beretta 686 12/70
Husqvarna M20 1936 12/70

Brugeravatar
Ingsorsi
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 883
Tilmeldt: 17. nov 2015, 20:49
Interesser: Jagt
Geografisk sted: Roskilde / København
Has thanked: 215 times
Been thanked: 153 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Ingsorsi » 2. aug 2022, 23:28

Jeg vil også sige snepper. Og gæs. Jeg har ikke selv skudt gæs. Men har smagt en en anden jæger har skudt. Det smagte vildt godt.

Brugeravatar
FBN
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 1065
Tilmeldt: 8. dec 2013, 19:49
Interesser: Alt med/om våben :-)
Geografisk sted: Vestjylland
Has thanked: 58 times
Been thanked: 214 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af FBN » 3. aug 2022, 01:16

Gråand & Skovdue :numberone:
MVH Frank.
Iøvrigt mener jeg vi skal beholde Kongehuset.!

Brugeravatar
BentxBetjent
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 3734
Tilmeldt: 22. mar 2012, 23:24
Interesser: Rifler, airguns
Geografisk sted: Udenfor Horsens
Has thanked: 644 times
Been thanked: 658 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af BentxBetjent » 3. aug 2022, 06:18

Dueunger og rågeunger.
Når statsmænd tyr til vold, er det menneskeheden der lider.
( ͡° ͜ʖ ͡°)


Det tager kun 2 minutter ..........

Brugeravatar
FrederikF
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2384
Tilmeldt: 5. jan 2015, 21:25
Interesser: Våben, ammunition, jagt
Geografisk sted: Gentofte
Has thanked: 304 times
Been thanked: 616 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af FrederikF » 3. aug 2022, 06:31

Skovskaden er bedst (sikkert de mange agern den spiser), men den er ikke længere jagtbar.
Min liste med bedst i toppen:
Krikand
Snepper, bekkasiner
Øvrige små svømmeænder, agerhøns
Gråand,
Dykænder
Duer, råger, krager, måger
Små gæs
Store gæs

Dykænder og måger skal man lige give lidt opmærksomhed for at undgå transmag (jeg kan nu godt lide tran, men den kan fint undgåes, hvis man fjerner alt fedt).

Edit:
Jeg har kun en enkelt gang smagt udsatte tamfugle (fasan) - det var ret lækkert.
Har spist fasaner i Thy, der ikke var udsatte, men som levede i kanten af klithederne, det var de magreste og tørreste, senede små sataner jeg endnu har forsøgt at spise.

Brugeravatar
Ras.Killing
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 5152
Tilmeldt: 15. mar 2009, 22:00
Interesser: Jagt & pistolskydning
Geografisk sted: Sy'Fyn
Has thanked: 1009 times
Been thanked: 1366 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Ras.Killing » 3. aug 2022, 07:00

Jeg vil sige gråanden :duckshot: en god vildand tilberedt korrekt... Det er bare kongespise!

Krikanden er også virkelig god, den har bare størrelsen lidt imod sig.
"The culture I stand for is sometimes lost into today's society, when in fact society was built on the culture of The Hunter.

Make Fyn fin again!

Brugeravatar
Langenge
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 7281
Tilmeldt: 9. aug 2010, 10:13
Interesser: Gamle våben og bamser
Geografisk sted: Region midtjylland
Has thanked: 286 times
Been thanked: 1066 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Langenge » 3. aug 2022, 07:18

Duer.
Jeg beklager, hvis mine indlæg ind imellem har skøre tyrkfejl. Jeg ser desværre meget dårligt, men jeg har besluttet, at i stedet for at opgive at skrive indlæg, fordi jeg skal bruge tyve minutter på at fejlrette, så må I leve med tyrkfejlene.

Og i øvrigt mener jeg, at kongehuset bør nedlægges!

Bobo
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 1301
Tilmeldt: 1. jun 2014, 15:04
Interesser: jagt, natur, vildt, hund, osv
Geografisk sted: sydjylland
Has thanked: 522 times
Been thanked: 234 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Bobo » 3. aug 2022, 10:03

Krikand
Sneppe
Krage
og derefter alle andre fugle
Bobo ------ Igen uden billeder

C-X
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 11048
Tilmeldt: 29. jun 2013, 00:59
Interesser: Guns 'n' bunnies
Geografisk sted: Østjylland
Has thanked: 726 times
Been thanked: 2624 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af C-X » 3. aug 2022, 10:16

Dine triste fasaner: flå dem, kog dem hele, pil kødet fra knoglerne og lav det og suppen til tarteletter!

Eneste problem er at almindelige tarteletter, lavet på høns, bliver lidt trist fremadrettet.

Smag og behag er forskellig. Nogle elsker virker vadefugle, jeg er ikke så meget til dem og den mere trannede smag. Brunnakker er måske toppen, for mig. Generelt kan jeg virkelig godt lide variationen i smagsoplevelsen, de forskellige fugle imellem.
V: People should not be afraid of their governments. Governments should be afraid of their people.

HR
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2138
Tilmeldt: 23. jan 2016, 20:10
Interesser: Hund, skydning, jagt og mad.
Geografisk sted: Djursland
Has thanked: 586 times
Been thanked: 1030 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af HR » 3. aug 2022, 10:36

Vilde svømmefugle er altid et gamble. Selv gråænder kan være metalliske og trannede. Men generelt er svømmeænder fra ferskvand gode, specielt gråænder og krikænder. I modsætning til CX har jeg et vist forbehold over for pibeænder. Men det er måske fordi jeg skyder mine over saltvand? Jeg har haft blandet held med gæs, men jeg har ikke spist så mange at jeg kan udtale mig generelt.

Duer og rågeunger er altid gode og snepper som regel.

Fasaner er super gode, men svære at tilberede uden at de bliver tørre.

Edderfugle er de bedste dykænder, men de smager af lever og jern hvis de tilberedes til mere end rosa. Og de smager af tran hvis man ikke er hysterisk med at fjerne det gule fedt.

Generelt gælder det for alt vildt, at det ikke må steges for hårdt.
HR
Et postvæsen er ikke kritisk infrastruktur i 2022. Luk Postnord!

Johannes
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 217
Tilmeldt: 22. jan 2009, 18:53
Interesser: riffeljagt
Geografisk sted: 2100
Has thanked: 460 times
Been thanked: 26 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Johannes » 3. aug 2022, 11:20

Pibeand/brunnakke er for mig det bedste, lyn stegt i ovn ved høj varme smage de som kalvekød.

Brugeravatar
Epae
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 1323
Tilmeldt: 8. nov 2018, 20:25
Interesser: Flugt- og riffel-skydning
Geografisk sted: Roskilde
Has thanked: 112 times
Been thanked: 244 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Epae » 3. aug 2022, 11:34

Har kun selv smagt gråand og knarand fra jagt - er normalt ikke specielt glad for and men når man har nedlagt dem, så skal de sku også spises.

Gråand overraskede mig meget positivt, det smagte sku godt og har også gjort at det ikke var sidste gang jeg skulle på andejagt :)
Knaranden var straks noget andet, selv de andre ved bordet synes ikke det var noget der smagte specielt godt.
Browning B525 - 12/76
BRNO Special Poldi Electro - 16/70
Marlin (JM) 1895 SBL - 45-70 Govt.
Ruger Precision Rimfire - 22LR
Tikka T3X TAC A1 - .260 Remington
Ruger SFAR - .308 Win

Gerdson39
This member is
This member is
Indlæg: 489
Tilmeldt: 22. maj 2021, 11:36
Interesser: Jagt- og riffelskydning
Geografisk sted: Sønderjylland
Has thanked: 125 times
Been thanked: 110 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Gerdson39 » 3. aug 2022, 11:39

Fasan, tilberedt som coq au vin.
“…a short, light, handy, versatile, utility rifle.” Cooper called his idea of this conceptualized carbine a “scout rifle.”

Lassescout
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 4981
Tilmeldt: 6. okt 2006, 19:13
Interesser: Jagt. Riffelskydning.
Geografisk sted: Fyn.
Has thanked: 494 times
Been thanked: 1139 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Lassescout » 3. aug 2022, 14:17

Det fryder mit hjerte at alle der indtil nu har adresseret den trannede smag hos edderfugle/dykænder også angiver den korrekte kur: fjern synligt fedt.

I "gamle dage" foreskrev man at lægge kødet i mælk eller kærnemælk. Det virker ikke. Den trannede smag sidder i fedtet, og skærer man det væk, har man meget lækkert kød til panden eller gryden.

Jeg synes også man skal være opmærksom på, at gamle fugle ofte smager kraftigere mens unge fugle er mildere i smagen og er nemmere at få møre og saftige. Man kan ikke altid vælge, så man skal bare huske på, at en enkelt uheldig oplevelse kan skyldes at man trak et meget gammelt eksemplar i lotteriet, så man har mulighed for bedre held næste gang.
Hilsen Lasse.

... Buy the best and cry once.

C-X
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 11048
Tilmeldt: 29. jun 2013, 00:59
Interesser: Guns 'n' bunnies
Geografisk sted: Østjylland
Has thanked: 726 times
Been thanked: 2624 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af C-X » 3. aug 2022, 14:25

Min mor gjorde det, med edderfuglene, at hun først ristede rigeligt røget spæk/bacon, som vi unger så åd. Derefter "forstegte" hun edderfuglenes bryster og lår i noget af det fedtstof. Op med kødet, ud med fedstoffet (tilskud til hundefoderet formentlig), som nu indeholdt godt med trannet smag, i med lidt nyt fedstof og og kødet retur i gryden. Synes hverken edderfugle, eller måger, smagte trannede, på den vis.

Kærnemælk er til koldskål og bagværk.
V: People should not be afraid of their governments. Governments should be afraid of their people.

Brugeravatar
Stoffer
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 725
Tilmeldt: 22. nov 2008, 13:41
Interesser: Jagt og jagthunde
Geografisk sted: Himmerland
Has thanked: 118 times
Been thanked: 56 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Stoffer » 3. aug 2022, 17:52

Bekkasiner, snepper, ænder og som andre nævner duer, råger gerne unger er rigtig gode spisefugle.

Men i den bedre ende af skalaen er også solsort og stær, sovsen bliver simpelthen fantastisk 👍

Og ja, de har kunne jages/reguleres lovligt.

Men i sidste ende kan de " bedstemødre" der har stået i et køkken de sidste 50 år få alting til at smage fantastisk :numberone:

Stoffer

Brugeravatar
Langenge
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 7281
Tilmeldt: 9. aug 2010, 10:13
Interesser: Gamle våben og bamser
Geografisk sted: Region midtjylland
Has thanked: 286 times
Been thanked: 1066 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Langenge » 3. aug 2022, 18:36

Langenge skrev:
3. aug 2022, 07:18
Duer.
Duer :smile:
Jeg beklager, hvis mine indlæg ind imellem har skøre tyrkfejl. Jeg ser desværre meget dårligt, men jeg har besluttet, at i stedet for at opgive at skrive indlæg, fordi jeg skal bruge tyve minutter på at fejlrette, så må I leve med tyrkfejlene.

Og i øvrigt mener jeg, at kongehuset bør nedlægges!

TheDarkSide
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2970
Tilmeldt: 17. okt 2010, 23:49
Interesser: Jagt, skydevåben...
Geografisk sted: Midtjylland
Has thanked: 259 times
Been thanked: 511 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af TheDarkSide » 3. aug 2022, 18:43

Unge duer, krikænder, gråænder, snepper, fasaner kan der laves meget godt ud af. Brunnakker er lidt lotteri, nogle er rigtig fine og andre er trannede og seje. Men man kan også let lave førnævnte fugle til hundemad, hvis man tilbereder det forkert. Fasaner er f.eks. generelt bedst til tarteletter eller andre retter hvor de virkelig bliver sovset ind. Men med forsigtig og dygtig tilberedning kan en ung fasan også steges hel og blive ganske mør og saftig.

Brugeravatar
FrederikF
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2384
Tilmeldt: 5. jan 2015, 21:25
Interesser: Våben, ammunition, jagt
Geografisk sted: Gentofte
Has thanked: 304 times
Been thanked: 616 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af FrederikF » 3. aug 2022, 19:56

.

Jeg synes også man skal være opmærksom på, at gamle fugle ofte smager kraftigere mens unge fugle er mildere i smagen og er nemmere at få møre og saftige. Man kan ikke altid vælge, så man skal bare huske på, at en enkelt uheldig oplevelse kan skyldes at man trak et meget gammelt eksemplar i lotteriet, så man har mulighed for bedre held næste gang.
[/quote]

Jeg synes erfaringen og årene har gjort dette problem endnu mere udtalt.
De bliver ældre og mere trannede og stramtandede for hver gang :giggle:

Brugeravatar
Raptor357
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 7549
Tilmeldt: 26. mar 2010, 23:27
Interesser: At skyde og ramme
Geografisk sted: Stor Kbh
Has thanked: 450 times
Been thanked: 902 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Raptor357 » 3. aug 2022, 20:43

:10: :NVFrules:
Mange tak for alle de gode råd, og hints.
Jeg kan læse at jeg skal ud efter gråænder fra ferskvand og nogle af de mindre fugle som duer, bekasiner og snepper(så skal jeg træne noget mere).
Kun mængden af varm luft er begrænsningen på hvor højt politikerne stiger til vejrs

Brugeravatar
FrederikF
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2384
Tilmeldt: 5. jan 2015, 21:25
Interesser: Våben, ammunition, jagt
Geografisk sted: Gentofte
Has thanked: 304 times
Been thanked: 616 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af FrederikF » 3. aug 2022, 21:02

Raptor357 skrev:
3. aug 2022, 20:43
:10: :NVFrules:
Mange tak for alle de gode råd, og hints.
Jeg kan læse at jeg skal ud efter gråænder fra ferskvand og nogle af de mindre fugle som duer, bekasiner og snepper(så skal jeg træne noget mere).
Krager er en overset spisefugl.
Prøv den.

Brugeravatar
BentxBetjent
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 3734
Tilmeldt: 22. mar 2012, 23:24
Interesser: Rifler, airguns
Geografisk sted: Udenfor Horsens
Has thanked: 644 times
Been thanked: 658 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af BentxBetjent » 3. aug 2022, 22:04

FrederikF skrev:
3. aug 2022, 21:02
Raptor357 skrev:
3. aug 2022, 20:43
:10: :NVFrules:
Mange tak for alle de gode råd, og hints.
Jeg kan læse at jeg skal ud efter gråænder fra ferskvand og nogle af de mindre fugle som duer, bekasiner og snepper(så skal jeg træne noget mere).
Krager er en overset spisefugl.
Prøv den.
Enig. Kragebryster krydret og svitset på panden.
Når statsmænd tyr til vold, er det menneskeheden der lider.
( ͡° ͜ʖ ͡°)


Det tager kun 2 minutter ..........

HR
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2138
Tilmeldt: 23. jan 2016, 20:10
Interesser: Hund, skydning, jagt og mad.
Geografisk sted: Djursland
Has thanked: 586 times
Been thanked: 1030 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af HR » 4. aug 2022, 01:25

Ja, der sidder to fine mørke bøfletter på sådan en grå skrigehals. Og så er man næsten sikker på at det er en ung fugl man spiser, for de gamle ynglekrager er :angry: ikke til at komme i nærheden af.
HR
Et postvæsen er ikke kritisk infrastruktur i 2022. Luk Postnord!

Peter
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 918
Tilmeldt: 5. feb 2004, 01:44
Geografisk sted: Kbh.
Has thanked: 125 times
Been thanked: 262 times

Re: Hvilke vilde danske fugle er de bedste spise fugle?

Indlæg af Peter » 4. aug 2022, 07:00

Sneppe og bekkasin er imo nr. 1 - der er bare meget pillearbejde for en mundfuld, men det er det hele værd.

Og (selvfølgelig tilberedt ordentligt) er jeg vild med brystkødet fra grågås og edderfugl. Canadagås også ok.
Gråænder og generelt svømmeænder - især krikænder.

Duer er også lækre, især de unge. Et gammelt husgeråd jeg lærte for en del år siden fra en familie, der i årtier skød rigtig mange duer (da vi havde augustjagten), er, at hvis man tilbereder flere duer på samme tid, og ikke ved om der er gamle duer i blandt, skal man hælde en snaps i gryden, så mørnes de gamle. Jeg har selv prøvet det, men synes ikke rigtigt, det virker. De gamle duer er bare seje i kødet, men smagen fejler ikke noget.

Enig i de der skriver, at krage smager godt - brystkødet på panden med masser af smør.

Fasan smager også godt, men man betaler en dyr pris, hvis de blot får lidt for meget. Nogle gange laver jeg en gullasch af det eller hakker det til hakkekød. Agerhøne lidt i samme boldgade, men falder dog i min smag bedre end fasanen.

Besvar