Anbefal nogle japanske køkkenknive

[HappyNanoq]

Jeg kigger lidt på nogle køkkenknive, og er helt fast på at det skal være :

Eksempelvis nogle Fällkniven kokkeknive : http://www.fallkniven.com/en/shop/categ ... 27s-knives

Eller nogle japanske kvalitetsknive, måske af den smedede type - er ikke så hooked på keramiske og det behøver ikke være nogle ultra hårde 67Rockwell smedede knive, men må gerne være stilfuldt smedede knive.


Er der nogen der kan anbefale et japansk mærke af smedede køkkenknive som er acceptable til den middelmådige amatør i et køkken.??
Foreløbig tanke er Miyabi 5000 MCB-serien, men er åben for alternativer. http://shop-de.zwilling.com/de_en/messe ... 00mcd.html

Det bliver ikke hele serien - men 2-3 knive der bliver brugt lidt "universelt".

[Revolvermand]

jeg har selv yaxell rand. dem er jeg yderst tilfreds med

[Herluf]

Vi har et sæt Kasumi knive som jeg har fået som firma julegave, en ad gange. De har langsomt fortrængt alle andre knive i køkkenet. Vi er ret tilfredse med dem.
http://www.cookshop.dk/shop/productgroup/460

[HappyNanoq]

Dem må jeg lige læse lidt om.

Vil nødig ende med en dyr "kinakopi" ;)

[aammat]

Jeg har en lille samling Hattori som du gerne må "kigge" på hvis du har lyst, dem har jeg haft nogle år og er vildt glade for dem.. Men hvis du vil se lidt af udvalget af japanske knive så kig her, http://www.japanesechefsknife.com/products.html, der handler jeg og de har fast fragtpris til Nuuk= 7$ :eek:
Men hvis du vil kigge først siger du bare til, så kan Jesper Rex og jeg kigge forbi og kigge på din Shackleton imens og evt tage en anden smagsprøve med..

[Skumme]

tojiro. fåes i mange pris klasser

[Raptor357]

Min erfaring med japanske knive er at de alle er gode til kød, men til kartofler, gullerøder, kål, salat mm. så er deres blad alt for tykt.
Sådanne en her, eller en der ligner er min klare favorit.
http://www.hwl.dk/da/product/knive-og-s ... ekniv-f311

[ThomasRJ]

Jeg synes japanske knive i stil med disse er super lækre :) Overvejer lidt at lave en selv :) Nogen der kender kvaliteten på de knivblade ? Det er specielt det nederste blad jeg er vild med :p

[Herluf]

Min erfaring med japanske knive er at de alle er gode til kød, men til kartofler, gullerøder, kål, salat mm. så er deres blad alt for tykt.
Sådanne en her, eller en der ligner er min klare favorit.
http://www.hwl.dk/da/product/knive-og-s ... ekniv-f311

Jeg har ikke oplevet det problem med mine Kasumi. Faktisk, er de tyndere eller lige så tynde som alle de andre knive vi har (har haft).

[aammat]

Jeg kan nu heller ikke genkende udsagnet om at japanske knive skulle være tykkere i bladet, vi har også et sæt sabartier og de er væsentligere tykke i bladet.
Typisk er skæret også slibet i en spidser vinkel og kun på den ene side alt efter om du ønsker den opsat til højre og venstre..

[Raptor357]

den 3lags tojiro jeg har har et super dejligt måske 2mm bredt blad, hvor den 67 lags jeg har er måske 5mm og ligesom går ispændi f.eks. gulerødder.

[MIKE73]

Også super glad for min 67-lags Tojiero. Dejlig kokke kniv.

[HappyNanoq]

Læste lidt om dem, og tror Yaxell 3lags laminerede dækker mit sparsomme behov, så ender nok med disse.

Siger mange tak for ideerne


Thank god for momsfriheden

[Frank P]

Tillykke, men så gik du lige glip af den her suveræne: http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/ ... te-utility

[RoyalDuck]

Eneste tilfælde hvor jeg vil anbefale Mac -
Proffe kokkeknive, simpelthen, & de er ikke hoppet på
"Ziliard lag stål"eller astronomiske hrC.(63+) cirkusvognen!

[HappyNanoq]

Tillykke, men så gik du lige glip af den her suveræne: http://shun.kaiusaltd.com/knives/knife/ ... te-utility

Der kan altid være plads i skuffen til en "bastard" (uden for system), men den ser også spændende ud. :)

[Martensit]

Eden webshops har også nogle lækre knive både europæiske og japanske kokkeknive, og nogle ok slibesten til rimelige penge.

Det eneste jeg generelt synes man skal gå udenom er Zwilling, kvaliteten er god, bevares, men: 90% af deres produktion er blevet flyttet til Kina, tilgengæld har de holdt prisen i det samme leje som da de producerede deres knive i Tyskland, de eneste Zwilling der bliver lavet i Tyskland nu er deres super luksus serie, resten er kommer i containers fra Kina. Nu er det ikke fordi jeg har noget mod knive lavet i Kina/Taiwan osv. men det faktum at Zwilling ikke er så vilde med at indrømme hvor deres knive laves.

[HHC]

Med fare for ødelægge drømmen om fine japanske knive, så vil jeg komme med min beskedne mening.
Efter 10 år på slagteri (inden jeg stak til søs) har man fået en ide om div knive.
Min kære hustru købte global knive før vi mødte hinanden og det er da gode knive, men jeg sværger til de Tyske F-Dick knive
De er hamrende gode holder skæret længer end andre kvaltiets knive.

Hjemme har vi to knivblokke en som pøblen må bruge og så MIN, guderne være den sorte sjæl nådig der røre ved den :blowingup: :oneshot:

[ThomasRJ]

Med fare for ødelægge drømmen om fine japanske knive, så vil jeg komme med min beskedne mening.
Efter 10 år på slagteri (inden jeg stak til søs) har man fået en ide om div knive.
Min kære hustru købte global knive før vi mødte hinanden og det er da gode knive, men jeg sværger til de Tyske F-Dick knive
De er hamrende gode holder skæret længer end andre kvaltiets knive.

Hjemme har vi to knivblokke en som pøblen må bruge og så MIN, guderne være den sorte sjæl nådig der røre ved den :blowingup: :oneshot:

Jeg har en mistanke om Global knive er lavet i noget skodstål. Vi har en del Global knive herhjemme, men de kan ikke komme i nærheden af vores Zwilling knive i skarphed. De er faktisk så ringe at selv mange meget billigere knive kan blive meget skarpere. Jeg ved godt at de da selvfølgelig er skarpe, men bare ikke skarpe nok til det kan retfærdiggøre prisen på dem. Jeg har hvert fald købt min sidste Global kniv :)

[HappyNanoq]

Med fare for ødelægge drømmen om fine japanske knive, så vil jeg komme med min beskedne mening.
Efter 10 år på slagteri (inden jeg stak til søs) har man fået en ide om div knive.
Min kære hustru købte global knive før vi mødte hinanden og det er da gode knive, men jeg sværger til de Tyske F-Dick knive
De er hamrende gode holder skæret længer end andre kvaltiets knive.

Hjemme har vi to knivblokke en som pøblen må bruge og så MIN, guderne være den sorte sjæl nådig der røre ved den :blowingup: :oneshot:

Global er netop årsagen til at jeg skifter til andre mærker - og hvor du hopper ud i F-Dick - hopper jeg selv ud i ukendt farvand, som sikker er præcis ligegyldigt for mig, men en lærerig rejse mod det ultimative, hvis det da kommer engang.

Rører aldrig andre folks knivblokke - de er uinteressante.
Men jeg bruger ofte de knive der sidder i dem. Uanset hvis de er. =o)

[HappyNanoq]

Takker for tippet om Yaxell De er OCEANER bedre end Global m.v. som jeg har i skuffen. :)
De gamle knive vil nu blive pakket ned, og sikkert smidt af høvled til.

Det er i hvert fald et seriøst step op :)

[Gardehusar]

Hvordan med forsendelse fra et ikke EU land? Må man/kan man det lovligt med køkkenknive???

[aammat]

@Gardehusar, I happy's tilfælde er han i et ikke EU land og heroppe i Grønland må vi gerne importere køkkenknive uden at skulle forbi told/skat.. :eek: