Svensk Pølseret på svensk

Stedet hvor du deler dine opskrifter med os andre.
Besvar
Brugeravatar
Ingsorsi
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 883
Tilmeldt: 17. nov 2015, 20:49
Interesser: Jagt
Geografisk sted: Roskilde / København
Has thanked: 215 times
Been thanked: 153 times

Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af Ingsorsi » 13. okt 2018, 19:39

I en anden tråd om hvad der er godt at købe med hjem fra Sverige var der en der nævnte falukorv (https://en.wikipedia.org/wiki/Falukorv)
Det har jeg længe villet have, så det skulle jeg da have med hjem. Og i aften skulle der så laves svensk pølseret. Hermed min fortolkning og opskrift.


Ingredienser:
1 pund falukorv
1 tomat i tynde skiver
ost
bacon
løg
salt og peber
kartofler
pastinak
Finthakkede urter til kartoffelmos: løvstikke, timian, rosmarin
lidt revet muscat
Pisefløde
Dijonsennep.
Pynt: persille, finthakket


Fremgangsmåde:
Kartofler og pastinakker (2/3 kartofler+1/3 pastinak) renses og skæres i tern. Dækkes lige af vand og koges møre til kartoffelmos.
01.JPG
01.JPG (65.34 KiB) Vist 11828 gange
Imens tages skind af pølsen og den skæres 2/3 igennem for hver 0,5-1 cm.
00.JPG
00.JPG (32.08 KiB) Vist 11828 gange
Pølsen anbringes i et smurt ildfast fad.
Pølsen smøres med dijon.
03.JPG
03.JPG (27.55 KiB) Vist 11828 gange
03a.JPG
03a.JPG (49.86 KiB) Vist 11828 gange
04.JPG

I revnerne i pølsen anbringes skiftevis en skive tomat og en skive ost.
05.JPG
Ovnen tændes på 180 grader.
Kartoflerne drænes. Tilsættes salt, fløde, muscat.
Kartoflerne moses og smages til.
Kartoffelmosen anbringes i midten af pølsecirklen.
06.JPG
Fadet stilles midt i ovnen i ca. 30-40 min.
Imens steges bacon på panden.
02.JPG
02.JPG (87.07 KiB) Vist 11828 gange
02a.JPG
02a.JPG (67.74 KiB) Vist 11828 gange
Når bacon er ved at være færdig tilsættes løg og salt og panden deglaseres.
Tilsæt evt. lidt øl eller vin for at få det sidste stegesky frigjort.

5 minutter inden pølsen er færdig tages fadet ud og bacon og løg helles over. Ind med fadet igen.

Efter 5 minutter drysses persillen over og det serveres i fadet.

Velbekomme.
07.JPG
07.JPG (107.73 KiB) Vist 11828 gange
09.JPG

Brugeravatar
Deepo
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 769
Tilmeldt: 13. nov 2005, 22:36
Interesser: Knivbygning Historisk skydning
Geografisk sted: Aalborg
Has thanked: 27 times
Been thanked: 110 times

Re: Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af Deepo » 13. okt 2018, 19:45

Hold da k... det ser godt ud. Man bliver helt sulten!
Den svenske pølse ser ikke ud til at indeholde særligt meget kød, men du har bestemt fået det til at se fantastisk ud.

/Mogens

Brugeravatar
Hønsetyv
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 1276
Tilmeldt: 13. jun 2007, 20:22
Interesser: Genladning
Geografisk sted: Danmark
Has thanked: 1 time
Been thanked: 302 times

Re: Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af Hønsetyv » 13. okt 2018, 20:01

Ingsorsi skrev:
13. okt 2018, 19:39
1 pund falukorv
Hele min dag er reddet :smile:
Og dagene bliver stadig længere mellem når folk i butikkerne genkender at jeg vil have et pund eller et halvt pund af noget.

Men hvis ikke der er en App (ungerne aner jo ikke hvad fanden en app(lication) er!) så er verden jo skråt på røven!

Taster de forkert hos bageren for 2 rundstykker og en basse der så render op i 173kr, så river den unge foran kassen bare telefonen forbi og betaler uden at ane at han blev flået!

Forholdsregning er noget der gik al kødets gang en gang ca. samtidig som jeg gik ud af gymmi i '84.
Husk på at vi var den første årgang (80') der gik videre med et jødeorgel som primær hjælpemiddel.

Brugeravatar
Ingsorsi
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 883
Tilmeldt: 17. nov 2015, 20:49
Interesser: Jagt
Geografisk sted: Roskilde / København
Has thanked: 215 times
Been thanked: 153 times

Re: Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af Ingsorsi » 15. okt 2018, 09:17

Deepo skrev:
13. okt 2018, 19:45
Hold da k... det ser godt ud. Man bliver helt sulten!
Den svenske pølse ser ikke ud til at indeholde særligt meget kød, men du har bestemt fået det til at se fantastisk ud.

/Mogens
Hej Mogens

Som så mange andre pølser i Sverige, er der ganske rigtigt fyldt en masse mel og lign. i pølsen. Jeg vil dog sige, at jeg er positivt overrasket over smagen. Den smager virkelig godt. Der er lidt medister over smagen. Masser af umami.

Brugeravatar
Refraktorius
Admin
Admin
Indlæg: 21657
Tilmeldt: 23. maj 2006, 11:13
Interesser: Skydning, dimser og alu-bats
Geografisk sted: Århus
Has thanked: 460 times
Been thanked: 2362 times

Re: Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af Refraktorius » 15. okt 2018, 12:58

Der er næsten noget installationskunst-agtigt over anretningen!
:numberone:

Selve pølsen finder jeg derimod angstprovokerende. Det skyldes nok dels dens syntetiske kødpølsepålægsagtige udseende, dels traumerne over at have set "Fäbodjäntan" (hvor en falukorv har en central rolle) i en ung alder.
"Det tager kun 2 minutter at læse opslagene øverst i et forum."

Kortmentyk
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 729
Tilmeldt: 5. dec 2016, 06:35
Interesser: Riffeljagt, hjemmeladning
Geografisk sted: Vestsjælland
Has thanked: 97 times
Been thanked: 286 times

Re: Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af Kortmentyk » 15. okt 2018, 13:01

Skal man bare gange mængderne du angiver op hvis man ikke er alene hjemme?

Brugeravatar
Ras.Killing
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 5152
Tilmeldt: 15. mar 2009, 22:00
Interesser: Jagt & pistolskydning
Geografisk sted: Sy'Fyn
Has thanked: 1008 times
Been thanked: 1366 times

Re: Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af Ras.Killing » 27. okt 2018, 03:13

Refraktorius skrev:
15. okt 2018, 12:58
Selve pølsen finder jeg derimod angstprovokerende. Det skyldes nok dels dens syntetiske kødpølsepålægsagtige udseende, dels traumerne over at have set "Fäbodjäntan" (hvor en falukorv har en central rolle) i en ung alder.
...Den var jeg lige nød til at Google, men kan næsten regne ud hvor det bærer hen ad :moon:
"The culture I stand for is sometimes lost into today's society, when in fact society was built on the culture of The Hunter.

Make Fyn fin again!

Brugeravatar
Refraktorius
Admin
Admin
Indlæg: 21657
Tilmeldt: 23. maj 2006, 11:13
Interesser: Skydning, dimser og alu-bats
Geografisk sted: Århus
Has thanked: 460 times
Been thanked: 2362 times

Re: Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af Refraktorius » 27. okt 2018, 16:38

Ras.Killing skrev:
27. okt 2018, 03:13
Refraktorius skrev:
15. okt 2018, 12:58
Selve pølsen finder jeg derimod angstprovokerende. Det skyldes nok dels dens syntetiske kødpølsepålægsagtige udseende, dels traumerne over at have set "Fäbodjäntan" (hvor en falukorv har en central rolle) i en ung alder.
...Den var jeg lige nød til at Google, men kan næsten regne ud hvor det bærer hen ad :moon:

Jeg beklager meget de ar på sjæl og nethinde det måtte medføre.
:Hug:
"Det tager kun 2 minutter at læse opslagene øverst i et forum."

Brugeravatar
BentxBetjent
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 3734
Tilmeldt: 22. mar 2012, 23:24
Interesser: Rifler, airguns
Geografisk sted: Udenfor Horsens
Has thanked: 644 times
Been thanked: 658 times

Re: Svensk Pølseret på svensk

Indlæg af BentxBetjent » 10. nov 2018, 19:08

Refraktorius skrev:
27. okt 2018, 16:38
Ras.Killing skrev:
27. okt 2018, 03:13
Refraktorius skrev:
15. okt 2018, 12:58
Selve pølsen finder jeg derimod angstprovokerende. Det skyldes nok dels dens syntetiske kødpølsepålægsagtige udseende, dels traumerne over at have set "Fäbodjäntan" (hvor en falukorv har en central rolle) i en ung alder.
...Den var jeg lige nød til at Google, men kan næsten regne ud hvor det bærer hen ad :moon:

Jeg beklager meget de ar på sjæl og nethinde det måtte medføre.
:Hug:
Come on... mon de også laver den i sort?


youtu.be/7WrZqIkvPz4
Når statsmænd tyr til vold, er det menneskeheden der lider.
( ͡° ͜ʖ ͡°)


Det tager kun 2 minutter ..........

Besvar