Bacon explosion

[Agner M80]

Så blev det tid til at lave en gang bacon explosion.

Der findes et utal af versioner på nette og her er så min version:

Bacon Bomb Explosion (min version):

OBS: Tid I grillen er 3-4 timer.

Opskrift giver en ”rulle”:

12 skiver tykt skåret røget bacon
½ Kg hakket svinekød krydret som italiensk pølsefyld.
Rub (krydder blanding efter ønske, se min version neden for)
BBQ sovs (hjemmelavet eller købe efter ønske, se min version neden for)
Peber frugter.
Løg eller forårsløg.
Evt: revet ost evt et mix af forskellige oste.
Til de hardcore nogle stegte skiver af bacon.

Krydret svinekød (Italien sausage meat):

½ kg mageret hakket svinekød
3½ tsk paprika (efter ønske sød, stærk eller røget som jeg bruger)
1 tsk hvidløgspulver
1½ tsk salt
½ tsk fennikel frø
1 tsk frisk kværnet peber
For styrke kan der tilføjes chilliflager, bestemmes lidt af hvilken paprika der er brugt.

Det hele blandes godt sammen.

Med hensyn til BBQ sauce og Rub, så findes der en mængde opskrifter på nettet, jeg startede med en standard og har så selv tilrettet dem til min smag (Hot).

BBQ sovs: (min version)

750ml Ketchup
100ml Worcestershire sauce
50ml Mørk sirup
50ml Brun farin (pakket)
1 Stort løg
6-8 Fed hvidløg
1tsk Cayenne
1tsk salt
Frisk kværnet peber
Lingham's Chilli Sauce Sriracha efter smag
1spsk Oregano (tilsættes til sidst)
1spsk Basilikum (tilsættes til sidst)

Løget svitses i lidt olie indtil de er klare, resten af tingene tilsættes og det bringes i koge simre indtil det har opnået den ønskede konsistens og oregano og basilikum tilsættes.
Jeg skolder nogle glas og skylder dem med en atemon opløsning og hælder saucen på dem. De kan så holde sig en tid i køleskabet.

Opskrift på rub:

Jeg bruger lige del af:

Hele spidskommen frø.
Hele fennikel frø.
Hele koriander frø.
Chilipulver (styrke bestemmes efter ønske).
Løgpulver.
Paprika (her vælges der igen type efter ønske, jeg bruger stærk røget)

Brun farin.

Frøene knuses i en morter / krydderi kværn, og blandes med de andre krydderier. Denne blanding tilsætter jeg så brun farin så jeg får en let klæbende blanding. Jeg har gemt et af de store glas fra Santa Maria som jeg bruger til denne blanding. Den benyttes også til Puld Pork.

Tilberedning:

Start med at flette bacon som vist på det første billede, bred et tyndt lag af kødblandingen ud over baconen, pensle med BBQ sovs og drys her efter hakket løg og peberfrugter ud over kødet. Drys evt. med revet ost og ristet bacon. Slut af med at krydre med Rub.
Nu rulles kødet sammen til en pølse og her efter rulles baconflette rund om den. Denne ”pakke” krydres nu med rub hele vejen rundt og den er nu klar til weberen.

Jeg tænder normalt op med ca 15 headbeats i en kulholder eller lægger dem i den ene side af grillen, når de er klar ryger kødet på risten sammen med et vandbad, der lægges røgflis (husk at gøre det vådt) på og der ryges den første times tid, fyld evt. efter med røgflis. Det er vigtigt at holde en temperatur på 110-130c i grillen under hele tilberedningen. Det kan være nødvendigt at smøre den med BBQ sovs for at undgå at den bliver for tør.
Jeg bruger 2 stege termometre, et til kødet og et til at måle temperaturen i grillen. Kødet er færdigt når temperaturen er ca. 74c.

Kødet skæres i skiver og serveres med det tilbehør du ønsker.

[Gøgleren]

Det er fa'me noget der ser ud til at rykke...
Må skaffe noget bacon ASAP så det kan testes

p.s Mundvand

[Agner M80]

Det er fa'me noget der ser ud til at rykke...
Må skaffe noget bacon ASAP så det kan testes

p.s Mundvand

Hold øje med Fakta og Netto de har ind i mellem 1Kg pakker med tykt og lang bacon på tilbud. Fakta i sidste uge 1Kg for 40kr.

Det der tynde vacum noget man normalt kan købe duer ikke, ellers ind hos en slagter og få noget godt bacon.

[XaVieR]

Eddermame i orden
Ser kanon godt ud..

[Lars Christensen]

Ingen reklame, men netto har tilfældigvis tilbud i denne uge... 1 kg/ 40,00....

[Refraktorius]

Det ser lækkert ud!
(og det er sejt at flette ting af kød!)

[Gunnut]

Og hvis forfatteren er rigtig flink, så oversætter han lige opskriften, så alle kan lave den.

[Havkat]

[Gunnut]

Jep og lidt "omskrivning" så vi ikke er på kant med ophavsretten er også ønskelig. PLEASE Agner M80 det ser total lækkert ud, men gider du redigere dit indlæg, så det er dels på dansk og så det ikke er på kant med en eventuel ophavsret. Så vil jeg nemlig også se gennem fingrene med, at det helst skulle være egne opskrifter der postes (specielt fordi det ser topnice ud)

[Agner M80]

Så er det på dansk og jeg kunne faktisk se at det ikke helt var de opskrifter som jeg havde skrevet her, som der faktisk var brugt, var ellers sikker på at jeg havde rette dem til i min egen kogebog, som jeg faktisk kopierede op her men nu er det rette.

[Gunnut]

Så er det på dansk og jeg kunne faktisk se at det ikke helt var de opskrifter som jeg havde skrevet her, som der faktisk var brugt, var ellers sikker på at jeg havde rette dem til i min egen kogebog, som jeg faktisk kopierede op her men nu er det rette.

[Projekt Smølf]

fin opskrift, kæmpe hit forleden
bliver ikke sidste gang

[Slander]

Så er opskriften afprøvet.

Den er bare fantastisk

Men hvor finder du de der lange bacon stykker? jeg kunne ikke få mere end 5 stykker ved siden af hinanden ( 5+5).

[Agner M80]

Men hvor finder du de der lange bacon stykker? jeg kunne ikke få mere end 5 stykker ved siden af hinanden ( 5+5).

Jeg har købt det i Fakta i 1kg pakker, de har det ind i mellem på tilbud, det hedder Møllers bacon.