Here goes:
2 danske lammekøller af 2,3 kg udbenes således at der kun er håndtaget tilbage. Tørres grundigt af med køkkenrulle og drysses med salt og peber ind- og udvendigt.
Hullet hvor benet sad, fyldes med persille og sliced hvidløg og køllerne lukkes med kødnåle. Her efter smøres køllerne med et tyndt lag stærk sennep.
I et ovnfast fad/bradepande lægges et tykt lag af:
alm. gule løg
rødløg
syltede løg
skalotteløg
purløg
fennikel
citronskiver
og grofthakket persille.
Her mangler køllerne bare sennep.
Ovnen varmes op 225 grader og køllerne får lige 15 min. Herefter skrues ned til 160 grader og køllerne får yderligere 1½ time.
Derefter tages fadet ud, overdækkes med stanniol og viskestykke. Lad dem stå yderligere 20 minutter og gudespisen er klar.
Kan serveres med groft brød, koldt kryddersmør og ovnbagte kartoffelbåde.
Vi var 6 voksne om 2 køller og der var ingen rester til at pille i efterfølgende.
Rigtig god fornøjelse.
