Vi fik gæster til frokost i dag og havde fået rigeligt at både oksekød og svinekød og rapænder her hen over julen, så frokosten skulle være noget andet i dag. Da vi var ude og handle i METRO faldt vi over noget lækkert New Zealandsk lammeculotte som vi da lige måtte prøve at smide i grillen.
Resultatet var for at sige det på godt jysk, ikke så ringe endda.
Ingredienser:
Lammeculotte, ca 1 stk pr. mand, eller 0,7 pr. kvinde
Hvidløg
Salt, peber, rosmarin
Knoldselleri
Rødbeder
Gulerødder
Salat
Tomat
Agurk
Granatæble
Eventuelt noget sauce, vi snød og brugte en jensens whiskeysauce (Jeg blev presset til det af kæresten!)
Fremgangsmåde:
Lammeculotterne blev stukket med hvidløgsstrimler og overdrysset med salt, peber og rosmarin, rigeligt med rosmarin! Vær ikke nærrig, det der ikke hænger ved drysser af senere, men alt der kan hænge ved giver god smag.
Rodfrugterne blev skåret i tern og smidt en i frysepose, tilsat en smule olie, salt, peber og timian, hvorefter posen blev lukket og rystet/æltet rigtig godt for at fordele olie og krydderier. Efterfølgende hældt ud på en bradepande og bagt ca 1,5 time i ovnen ved 150 grader med omrøring ca 3-4 gange undervejs. De kan næsten ikke få for meget, så giv dem hellere lidt ekstra tid end at risikere at stå med halvfærdige grøntsager når kødet er klart.
Lammet blev grillet på inddirekte varme i ca 30 minutter, kernetemperaturen skal gerne være over 60 grader for at det er nogenlunde gennemstegt, men ikke skamstegt, jeg tog dem af ved 61 grader og havde det fineste møre og saftige lammekød.
Salaten er næsten selvforklarende, men vær forsigtig med granatæblet! Det er kun kernerne der skal bruges af det og de farver SINDSYGT MEGET RØDT HVIS DE KOMMER PÅ TING DER IKKE SKAL FARVE PÅ!
Det kan sammenlignes med rødbede, bare lidt værre
Lidt billeder:
