Beskøjter

[Refraktorius]

Man tager:

5 kopper mel
2 kopper vand
3 tskf salt

Og ælter det sammen til en stiv dej. Den skal lige netop kunne håndteres uden at smuldre, så der skal justeres lidt med vand eller mel.

Jeg brugte rent hvedemel til dem jeg lavede i dag, men skulle de med på en længere vandretur, så skulle der noget groft mel i!

Ruller den ud i en 5 mm tyk plade.

beskøjter 001 (Small).jpg (25.97 KiB) Vist 5872 gange

og skærer den op i 5X5 cm kvadrater, der prikkes med en gaffel.

beskøjter 002 (Small).jpg (44.8 KiB) Vist 5870 gange

De irregulære hjørner og lignende tages fra, og rulles om til en ny plade..... Min kære datter spurgte interesseret om hun skulle hente en lineal til mig.
Sarkasme, dit navn er kvinde!
Men det er faktisk vigtigt at beskøjterne er ens! Det er ikke bare OCD'en der slår til igen!

På en plade, og så i ovnen ved 140° i 2-3 timer

beskøjter 003 (Small).jpg (47.34 KiB) Vist 5872 gange

Og nu det vigtige. De skal være helt gennemtørre, og lige en anelse lysebrune. Derfor lang tid ved svag varme.
Når de er klar, skal de kunne knække rent og tørt..... og lyde som en mellemting mellem en legoklods og en dominobrik når man smider dem på bordet.

beskøjter 004 (Small).jpg (25.57 KiB) Vist 5872 gange

Holdbarheden er afhængig af, at de er gennemtørre.
Hvis de er tørre nok, og opbevares tørt og uden udyrs adgang, kan de holde sig meget længe. Hvis de er af samme form og tykkelse, er det nemmere at få alle korrekt bagt/tørret.

En pladefuld færdigbagte efter afkøling. Datteren synes jeg er tosset, sønnen synes at de smager vidunderligt (eller også er de bare sjove at knase).

beskøjter 005 (Small).jpg (67.98 KiB) Vist 5872 gange

Lidt mere læsning:
http://en.wikipedia.org/wiki/Hardtack
Størrelsen har varieret en del. Jeg gik efter de små søde beskøjter, men 10X10 cm har også været almindeligt. Der er lidt historie og alternativ opskrift her: http://users.lmi.net/mcm20me/20th_Maine ... rdtack.htm

After it has been baked solid, hard tack is lightweight and can last for months. This made it the perfect food for Civil War soldiers who were out in the field for extended periods of time. Rumor has it that leftover hard tack from the Civil War was reissued to soldiers during the Spanish-American War, 35 years later.

[T-REX]

På Handels og Søfartsmuseet har de en gammel original Beskøjt /Hard Tack liggende. Den er i øvrigt rund, og ret stor, samt STENHÅRD.

Den tidligere museumsinspektør, som jeg kender personligt, vurderer at den idag er ca. lige så "spiselig" som den var som ny, for ca. 170-180 år siden.....

Det var en dansk sømand, der sendte den hjem til familien, mener det var omkring 1835.
Familien opbevarede den, og omkring 1980 forærede de den til Handels og Søfartsmuseet, sammen med det brev, og den oprindelige indpakning og frankering, den var sendt hjem i.

Datoerne er tågede, og kan godt variere med 10-15 år.

[T-REX]

Så checkede jeg lige mine facts. (Google er din ven)

http://www.maritime-museum.dk/videnscen ... 42-148.pdf

Beskøjten er fra 1852, og museet fik den, ca. 125 år senere. Artiklen om den, er som kan ses, fra 1977.