Gullash med rødvin og kartoffelmos

[Wildlife]

Jeg lavede lige en god omgang "efterårsgryde" forleden, så hermed følger opskriften på min yndlingsgullash.

Tilberedningstid: ca. 1,5 - 2 timer.

Ingredienser:
- Oksekød i passende stykker (600 gram)
- Bacon, også i passende stykker (400 gram)
- Gulerødder (4 store)
- Løg (3-4 store)
- Champignon (500 gram)
- Rødvin (en flaske, resten drikker du til maden!)
- Piskefløde, den rigtige, ikke den fedtfattige! (1/4 liter)
- Kartofler til mos (ca 600 gram pr. person)

Fremgangsmåde:
1. Gå ud i skuret og hent 3-4 store løg og snit dem i fine stykker
2. Gå ud i kølerummet og find et passende stykke oksekød, skær det ud i passende stykker

210 kg oksekød til fryserne.. Muums!

01.jpg (35.1 KiB) Vist 6044 gange

Mm, oksekød

02.jpg (46.69 KiB) Vist 6044 gange

3. Brun løgene (de snittede, ikke dine egne) i en stegegryde, eller som i mit tilfælde, i en stor wok.

4. Tilsæt kødet og brun det også når løgene er ved at være slatne.

04.jpg (52.19 KiB) Vist 6044 gange

5. Gå i kølerummet og find en strimmel bacon der passer til dagens menu, ej spøg til side, det her er bare et stykke bacon fra slagteren. Snit det i tern og steg det på en pande for sig selv. Når de er stegt så det passer til din smag kan du med fordel vippe dem ud på en tallerken dækket af køkkenrulle for at suge noget af fedtet fra, inden baconen hældes op i wokken hvor det med et trylleslag går fra at være svinekød til at være et krydderi.

Mmm, baconkrydderi

05.jpg (37.31 KiB) Vist 6044 gange

6. Åben en flaske rødvin og hæld en passende mængde i wokken, f.eks. 2 dl til at starte på, samt 1/4 liter piskefløde så kødet har noget at stå og simre i. Du kan ved samme lejlighed hælde et glas (rødvin) op til dig selv så du kan holde maden ved selskab mens den simrer.

6. Hvis du ikke har været fremadsynet, så gå ud i skuret og hent 3-4 store gulerødder, skræl dem og snit dem i passende tern og tilsæt dem i wokken. Jeg burde nok have taget det hele med ind første gang...

Mmm gulerødder

08.jpg (49.95 KiB) Vist 6044 gange

7. Rens og snit de 500 gram svampe og tilsæt dem i wokken, bland det hele godt sammen og lad det simre i en times tid.

8. Smag saucen til med salt og peber og tilsæt evt mere rødvin efter behov.

9. PAUSE - Drik evt lidt mere vin, tænd op i brændeovnen, dæk bord, luft hunden, læs lidt på NVF... i en times tid

10. Skræl og snit kartoflerne i tynde skiver, kog dem uden salt til de er møre, hæld vandet fra, hæld lidt mere vand fra og mos så kartoflerne, enten med et særligt kartoffelmoseinstrument, eller blot med en håndmixer. Tilsæt en klat smør og lidt mælk og pisk mosen indtil den får den rette konsistens. Smag til med salt efter behov. Wokken har nu simret i en

11. Når kartoffelmosen er færdig og wokken har simret i sammenlagt 1,5 - 2 timer er din gullash færdig med en rigtig god og kraftig smag og klar til at blive serveret.

Så er den færdig!

11.jpg (55.23 KiB) Vist 6044 gange

12. Velbekomme

Velbekomme

12.jpg (57.08 KiB) Vist 6044 gange

[Caspian1911]

Mums!

Det præsenterer sig fantastisk ovenpå mos.

[Wildlife]

Resterne var også vidunderlige her til aften, efter 10 timers hårdt fysisk arbejde udendørs

[Sierra13]

Ligner noget der skal afprøves, det ser hvertfald lækkert ud!
og med RIGTIG fløde kan det jo næsten ikke gå galt!

[Tom4000]

Kanon beskrivelse af fremgangsmåde
Fine fotos, lækker mad!