Lårtunge sous vide

Stedet hvor du deler dine opskrifter med os andre.
Besvar
Brugeravatar
Wildlife
This member is
This member is
Indlæg: 1012
Tilmeldt: 30. sep 2010, 19:09
Interesser: Sejlads, Jagt & Fiskeri
Geografisk sted: Østjylland
Has thanked: 262 times
Been thanked: 159 times

Lårtunge sous vide

Indlæg af Wildlife » 5. jan 2016, 16:12

På forhånd undskyld hvis der løber tænder i vand nu.

Jeg havde 1,6 kg lårtunge i fryseren som jeg tænkte skulle spises på en eller anden måde, så var var mere oplagt end at lægge den i vandbad i 7-8-9 timer (det trak lidt ud..) mens jeg skiftede kogeplader og ovn en tilfældig lørdag eftermiddag :giggle:

Den blev vakumpakket og lagt i vandet ved 55 grader og skulle efter planen have haft ca 7 timer. Den endte dog med at få næsten 9 inden jeg var klar med nye kogeplader og grøntsager i den nye ovn.

Den blev brunet af på en støbejerns grillpande og krydret med salt og peber.

Den var siiiindsygt lækker og mør og kan varmt anbefales.

Tilbehøret var bagte kartofler og dertil kogte gulerødder og broccoli samt bearnaisesovs.

Velbekomme!
01.jpg
01.jpg (84.44 KiB) Vist 4714 gange
Den er ikke så grå som den ser ud til på billederne, den var ganske rød og saftig og mør på den helt rigtige måde :)
02.jpg
02.jpg (76.36 KiB) Vist 4714 gange
03.jpg
03.jpg (75.45 KiB) Vist 4714 gange
"Never underestimate the power of stupid people in large groups."

Badaka
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 746
Tilmeldt: 16. apr 2012, 15:51
Interesser: Bukkejagt og riflede våben
Geografisk sted: Sjælland....uheldigvis....
Has thanked: 23 times
Been thanked: 62 times

Re: Lårtunge sous vide

Indlæg af Badaka » 5. jan 2016, 20:37

Mega Nijs!
Jeg må indrømme at jeg også er blevet ret glad for min Sous Vide. Der er nærmest ikke noget der ikke kan laves i den:-)

Brugeravatar
Cimbox
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 115
Tilmeldt: 9. feb 2010, 18:30
Interesser: Drengerøvs interesser
Geografisk sted: Rødovre
Has thanked: 1 time

Re: Lårtunge sous vide

Indlæg af Cimbox » 5. jan 2016, 20:50

Ser sq lækkert ud! Det bliver jeg nød til at prøve også i løbet af måneden.

Lavede en tykkam forleden det er heller ikke værst efter en svømmetur, og kan også anbefales :eek:
Rigtige jægere har en der både kan stå, og vise rejsning !

FWK
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 86
Tilmeldt: 17. apr 2011, 14:09
Interesser: Jagt, Natur
Geografisk sted: Sjælland
Has thanked: 3 times
Been thanked: 4 times

Re: Lårtunge sous vide

Indlæg af FWK » 9. jan 2016, 08:21

Der er godt nok sovs og dækserviettet for alle pengene.

Brugeravatar
Wildlife
This member is
This member is
Indlæg: 1012
Tilmeldt: 30. sep 2010, 19:09
Interesser: Sejlads, Jagt & Fiskeri
Geografisk sted: Østjylland
Has thanked: 262 times
Been thanked: 159 times

Re: Lårtunge sous vide

Indlæg af Wildlife » 8. jul 2018, 17:17

Jeg havde fået anskaffet mig et mindre kar (Tak til INCO i Aarhus for det store udvalg) og måtte lige køre en kalve lårtunge igennem.

Den fik små 8 timer ved 55 grader og blev rigtig rigtig lækker.

Den fik en gang salt og peber og en klat lurpak (rigeligt smør!) med i posen og kom så ellers i vandet.

Den blev brunet af, også i rigeligt smør, da den kom op af vandet og blev serveret med lidt grøntsager og sauce og rigeligt rødvin.

P.S. Nu med mindre dækkeserviet.
Vedhæftede filer
2018-07-07 09.59.00.jpg
2018-07-07 18.54.46.jpg
2018-07-07 18.43.17.jpg
"Never underestimate the power of stupid people in large groups."

Brugeravatar
7TCU
This member is
This member is
Indlæg: 658
Tilmeldt: 2. sep 2005, 10:28
Geografisk sted: Sjælland
Has thanked: 57 times
Been thanked: 39 times

Re: Lårtunge sous vide

Indlæg af 7TCU » 8. jul 2018, 21:46

Ser rigtig godt ud igen igen :smile:
Ps: mangler jo nærmest de nationalistiske dækkeservietter :rolf:
Gibbs Rule #9: Never go anywhere without a knife

Brugeravatar
Wildlife
This member is
This member is
Indlæg: 1012
Tilmeldt: 30. sep 2010, 19:09
Interesser: Sejlads, Jagt & Fiskeri
Geografisk sted: Østjylland
Has thanked: 262 times
Been thanked: 159 times

Re: Lårtunge sous vide

Indlæg af Wildlife » 9. jul 2018, 10:43

7TCU skrev:
8. jul 2018, 21:46
Ps: mangler jo nærmest de nationalistiske dækkeservietter :rolf:
Undskyld, de er skiftet ud med nogle pænere i mørkeblåt læder - Som dog ikke var på bordet den pågældende dag :smile:
"Never underestimate the power of stupid people in large groups."

Besvar