Muggen sovs (blåskimmel)

Stedet hvor du deler dine opskrifter med os andre.
Besvar
Brugeravatar
Ras.Killing
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 5152
Tilmeldt: 15. mar 2009, 22:00
Interesser: Jagt & pistolskydning
Geografisk sted: Sy'Fyn
Has thanked: 1008 times
Been thanked: 1366 times

Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af Ras.Killing » 2. jul 2017, 20:02

Her kommer lige en mere fra mig.

Jeg kan rigtig godt lide mad som smager af noget - og her er der altså knald på smagen! Grænsende til det kvalmende og vulgære :biggrin:

Muggen sovs! Eller sovs af blåskimmelost om man vil :giggle:

Udgangspunktet er en blåskimmelost som jeg har fået af en kammerat, hvis kone er ved at uddanne sig til mejerist. Osten her er derfor et ''projekt'' fra undervisningen... Og den er go' :biggrin: fast i strukturen og med en god smag, uden at den bliver for stærk.

Fremgangsmåde:

Et finhakket skalotteløg og hvidløgsfed steges klare i bunden af en gryde. Har man lidt hvidvin kan man give et lille skvæt oveni, det giver lidt syre og sødme - det havde jeg dog ikke idag. Efterfølgende fik den et skvæt fløde oveni løgene, så i med osten og lad det smelte sammen. Blandings forholdet er lidt op til ens smag, men det skal gerne ende med en cremet konsistens.

I mellemtiden har jeg stegt tern af champignon af på panden. Disse smides op i sovsen og den smages til med salt og peber. Det er ikke en sovs man skal koge hårdt på - da man risikere at den skiller eller bliver grynet, ved middelvarme er den dog nemt at arbejde med.

Idag er det serveret til et stykke strip steak fra grillen, samt nemme (som i fra fryseren :oops: ) kartoffelbåde.

Efter min mening må sovsen ikke serveres til et alt for sart stykke kød, da smagen simpelthen bliver for dominerende.

Som sagt... der er knald på smagen :smile: kan man ikke lide blåskimmelost, så kan man heller ikke lide denne sovs... Konen fik for øvrigt bearnaise ala Jensen's.
Vedhæftede filer
sovs1.jpg
sovs3.jpg
sovs4.jpg
"The culture I stand for is sometimes lost into today's society, when in fact society was built on the culture of The Hunter.

Make Fyn fin again!

Thors24
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 478
Tilmeldt: 17. maj 2013, 13:48
Interesser: jagt og natur
Geografisk sted: Djursland
Has thanked: 608 times
Been thanked: 165 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af Thors24 » 2. jul 2017, 21:36

Tak for opskriften, ser godt ud.
Blåskimmelost i sovs er et godt trick, hvis man står med en sovs der lige mangler det sidste. Det behøver ikke at være meget, men det kan give lige det unami der mangler.

Brugeravatar
Ras.Killing
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 5152
Tilmeldt: 15. mar 2009, 22:00
Interesser: Jagt & pistolskydning
Geografisk sted: Sy'Fyn
Has thanked: 1008 times
Been thanked: 1366 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af Ras.Killing » 2. jul 2017, 21:57

Det her er så rendyrket blåskimmelsovs :biggrin: men ja, en lille klump som et ekstra tvist er heller ikke dumt.
"The culture I stand for is sometimes lost into today's society, when in fact society was built on the culture of The Hunter.

Make Fyn fin again!

Thors24
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 478
Tilmeldt: 17. maj 2013, 13:48
Interesser: jagt og natur
Geografisk sted: Djursland
Has thanked: 608 times
Been thanked: 165 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af Thors24 » 2. jul 2017, 23:35

Ras.Killing skrev:Det her er så rendyrket blåskimmelsovs :biggrin:
Det havde jeg godt fanget. :biggrin: Unamitotal. :numberone: :razz:

Høker
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 166
Tilmeldt: 10. jan 2010, 22:10
Interesser: Pistol / IPSC
Geografisk sted: Stoholm Jyll. Dk.
Has thanked: 41 times
Been thanked: 19 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af Høker » 3. jul 2017, 12:04

Thors24 skrev:Tak for opskriften, ser godt ud.
Blåskimmelost i sovs er et godt trick, hvis man står med en sovs der lige mangler det sidste. Det behøver ikke at være meget, men det kan give lige det unami der mangler.
vi plejer nu at bruge ketchup når tingene er mislykkedes. :rolf:

Bobo
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 1301
Tilmeldt: 1. jun 2014, 15:04
Interesser: jagt, natur, vildt, hund, osv
Geografisk sted: sydjylland
Has thanked: 522 times
Been thanked: 234 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af Bobo » 3. jul 2017, 12:20

Ras.Killing skrev:Det her er så rendyrket blåskimmelsovs :biggrin: men ja, en lille klump som et ekstra tvist er heller ikke dumt.
dvs: de viste ingredienser er brugt i det mål de visuelt repræsenterer (eks. 1/2 liter fløde) eller hva ??
Bobo ------ Igen uden billeder

Brugeravatar
Ras.Killing
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 5152
Tilmeldt: 15. mar 2009, 22:00
Interesser: Jagt & pistolskydning
Geografisk sted: Sy'Fyn
Has thanked: 1008 times
Been thanked: 1366 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af Ras.Killing » 3. jul 2017, 13:12

Nej det er de ikke. Løg og champignon er, men osten har jeg brugt omkring halvdelen af og så omkring 1/4l fløde.

Har ikke målt det op.
"The culture I stand for is sometimes lost into today's society, when in fact society was built on the culture of The Hunter.

Make Fyn fin again!

The Mauer
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 540
Tilmeldt: 8. jan 2012, 17:28
Interesser: jagt
Geografisk sted: ringsted
Has thanked: 9 times
Been thanked: 58 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af The Mauer » 3. jul 2017, 20:32

Det er ikke fløde det der. Du kan kalde det mange ting, men ikke fløde.

Fløde kommer i rød indpakning.! :biggrin:
-The Mauer

Born to hunt. Forced to work!

Brugeravatar
Bowman76
Bronze Member
Bronze Member
Indlæg: 111
Tilmeldt: 13. feb 2015, 14:18
Interesser: Buejagt, lystfiskeri
Geografisk sted: Nordsjælland
Has thanked: 11 times
Been thanked: 55 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af Bowman76 » 14. jul 2017, 06:52

The Mauer skrev:Det er ikke fløde det der. Du kan kalde det mange ting, men ikke fløde.

Fløde kommer i rød indpakning.! :biggrin:
Enig. Det andet er et surrogatprodukt med et decideret misvisende navn :fun:

For os, der ikke kan fordrage skimmelost, er parmesanost fantastisk som "det-lille-ekstra" i en sovs.

Brugeravatar
BentxBetjent
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 3734
Tilmeldt: 22. mar 2012, 23:24
Interesser: Rifler, airguns
Geografisk sted: Udenfor Horsens
Has thanked: 644 times
Been thanked: 658 times

Re: Muggen sovs (blåskimmel)

Indlæg af BentxBetjent » 14. jul 2017, 08:11

Bowman76 skrev: For os, der ikke kan fordrage skimmelost, er parmesanost fantastisk som "det-lille-ekstra" i en sovs.
Parmesanost er næsten på linie med salt og peber hos mig. :bowdown:
Når statsmænd tyr til vold, er det menneskeheden der lider.
( ͡° ͜ʖ ͡°)


Det tager kun 2 minutter ..........

Besvar