stegt rådyrhjerne hvordan?

Stedet hvor du deler dine opskrifter med os andre.
Besvar
Gustloff
Silver Member
Silver Member
Indlæg: 207
Tilmeldt: 3. feb 2009, 21:22
Interesser: jagtvåben
Geografisk sted: østjylland
Has thanked: 15 times
Been thanked: 54 times

stegt rådyrhjerne hvordan?

Indlæg af Gustloff » 24. maj 2021, 19:16

I tidernes morgen var der i magasinet Jagt & Fiskeri en opskrift af Eigil Larsen på stegt rådyrhjerne. Er der nogen som kan være behjælpelig med opskriften eller egne erfaringer? Mener at den skulle lægges i eddike først.
"Si Vis Pacem, Para Bellum".

Kortmentyk
Gold Member
Gold Member
Indlæg: 729
Tilmeldt: 5. dec 2016, 06:35
Interesser: Riffeljagt, hjemmeladning
Geografisk sted: Vestsjælland
Has thanked: 97 times
Been thanked: 286 times

Re: stegt rådyrhjerne hvordan?

Indlæg af Kortmentyk » 24. maj 2021, 19:24

Jeg har set en opskrift i Jæger for 20-25 år siden og der var det til pålæg. Jeg har smagt det og det var super lækkert. Den skulle skæres i skiver, paneres og steges. Jeg kan ikke huske om den skulle ligge i eddike først?

Lassescout
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 4981
Tilmeldt: 6. okt 2006, 19:13
Interesser: Jagt. Riffelskydning.
Geografisk sted: Fyn.
Has thanked: 494 times
Been thanked: 1139 times

Re: stegt rådyrhjerne hvordan?

Indlæg af Lassescout » 24. maj 2021, 19:26

Kan det passe, at den blev kogt i letsaltet vand med en sjat eddike i, før den blev skåret i skiver, paneret og stegt?

Hvis ikke du kan finde en opskrift på hjerne, mener jeg at du kan bruge samme fremgangsmåde som når du laver kalvebrisler.
Hilsen Lasse.

... Buy the best and cry once.

Brugeravatar
FrederikF
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2384
Tilmeldt: 5. jan 2015, 21:25
Interesser: Våben, ammunition, jagt
Geografisk sted: Gentofte
Has thanked: 304 times
Been thanked: 616 times

Re: stegt rådyrhjerne hvordan?

Indlæg af FrederikF » 24. maj 2021, 19:34

Rodede med det for en del år siden. Husker det som om den blev kogt i let saltet vand ganske kort. Derefter på frys, inden den var frosset hård blev den skåret i helt tynde skiver og stegt på en teflon pande med smør der lige havde fået et et par fed hvidløg.
Derefter på ristet brød og lidt grønt og sprødt ovenpå.

Brugeravatar
FrederikF
Platin Member
Platin Member
Indlæg: 2384
Tilmeldt: 5. jan 2015, 21:25
Interesser: Våben, ammunition, jagt
Geografisk sted: Gentofte
Has thanked: 304 times
Been thanked: 616 times

Re: stegt rådyrhjerne hvordan?

Indlæg af FrederikF » 24. maj 2021, 19:36

Havde en kammerat, der lavede tyndtskårne bukkenosser på brød.
Det smagte fint, men har ikke rigtig appetit til det, så jeg smider dem ud. Kan ellers godt lide at bruge det hele.

Besvar